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出版:憭批
作者:瘜撣嗅摮賊
尺寸:21 26 160
ISBN:9789570410525
定價:NT$ 380
現在購買再打八折,只要:NT$ 304
 
【本書介紹】

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********4INTRODUCTION


6TABLE DES MATI?RES
格活

8LES PRODUITS DE BASE
箇憌蝪∩

12Les Fruits
瘞湔

14Framboise 閬摮
15 Chocolat Framboise
撌批閬摮
18 Croustillant Chocolat-Framboise
撌批
閬摮
20 Entremets Fromage Blanc
質絲貉蝟
22 Fraise
23 Fraisier

26 Mille-Feuille aux Fraises
撅斤
28 Myrtilles/Cassis
/暺
29 P?te de Fruits Cassis
暺頠蝟
30 Tarte Myrtilles

32 P?che 獢摮
33 P?che L?g?re
獢摮憟嗆硃韏瑕貉蝟

36 Cerise 瑹餅
37 Tarte Griottes aux Amandes et
Streuzel ? la Menthe Fra?che
豢瑹餅隞瑕
40 Mille-Feuille aux Cerises
瑹餅撅斤
42 Mirabelle 瘣
43 Tarte Chiboust Mirabelle

瘣撣舐孵
46 Pomme
47 Jalousie
敹憒
50 Tarte Normande
隢暹澆啣
53 Poire 瘣璇
54 Terrine aux Poires
瘣璇典瘣

56 Agrumes 璈憿
58 Pr?paration des Agrumes
璈憿鈭孵
60 Tartelette Citron Meringu?e
餈瑚瑼豢狀憛
62 雿瘜
61 Macaron Citron et Orange 瑼豢狀單撠擗
63 雿瘜
64 Tarte Pamplemousse Truff?e
? la Gel?e de Chocolat au Lait
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66 雿瘜
65 Tarte Citron Vert au Sarrasin
暻亥憪憛
67 雿瘜
68 Oranges Sanguines
蝝璈航蝟
71 Rhubarbe 憭折
72 D?me Fraise-Rhubarbe
憭折蝟

75 Figue ∟望
76 Cake aux Figues
∟望蝟
78 Figue au Vin Rouge
蝝蝟桃∟望
80 Fruit de la Passion

81 Passion

84 Les Fruits Secs

86 Ch?taigne et Marron 摮
87 Mont-Blanc

鋆賭賡
90 Croquant de Ch?taigne au Miel
摮擗
92 Noisette 璁
93 Pralin? Maison

芾ˊ撣
94 B?che Pralin?
? lOrange Semi-Confite
撣扳單蝟
97 Nougat Chocolat-Noisettes
et Cerises Sauvages
撌批璁瑹餅頠蝟
99 Amande 隞
100 Florentins
雿蝢急撌批擗
102 Croquants aux Amandes
隞擗
104 Pistache 敹
105 Entremets Pistache-Abricot
敹獢蝟
108 Les Ar?mes

擐憿蝝
110 ?pices 擐
111 Cake au Gingembre
瘙蝟
114 Pain d?pices
擐暻萄
115 Liqueur et Eau-de-Vie
拙賊冗
116 Cr?pe Suzette
啣舫擗
118 Baba au Rhum
剖剛
121 Caf?
122 Tiramisu
蝐唾
124 Le Chocolat
撌批
126 Chocolat 撌批
127 Techniques de Base
du Chocolat

撌批箸祆撌
130 Douceur Lact?e

132 雿瘜
131 Arabica
踵瘥
134 雿瘜
136 Croustillant Gianduja

憪賭擗蝟
138 雿瘜
137 Tartelette Chocolat-Passion
暸撌批憛
140 雿瘜
142 Choco Orange
單撌批蝟
144 雿瘜
143 Ivoire
鞊∠蝟
146 雿瘜
148 Cuisson et Taillage

150 Cuisson du Sucre
梁蝟
鋆賭蝢拙賡
152 Confiture


153 Compote
蝟格偌
154 Semi-Confit

155 Fruits S?ch?s
銋曄交偌
156 Taillage

158 Glace
唳瘛
159 Sorbet


嗅閬蝝
19 質絲 (Fromage Blanc)
39 蝢芣舀 (隞恍頛擃marzipan)
39 暽質 (Fleur De Sel)
55 蝐喲
67 暻仿熊
77 蝧餌 (Fondant)
82 摰摰
98 銋曄亥*********

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