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法國料理基礎篇Ⅱ
  

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「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外，還有容易搭配的餐後甜點，及各種法式高湯的基本製作技巧，像是：白色、褐色高湯、雞、牛高湯、魚高湯、白色濃湯、清高湯...等

*領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
許多人不辭千里的遠赴法國，就是為了親睹正統法式料理的風采。「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出，經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成，內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。



出版：大境文化
作者：法國藍帶
尺寸：21×26㎝ 112頁 橫排96頁全彩印刷
ISBN：9789570410204
定價：NT$ 340
特價：NT$ 320
現在購買再打八折，只要：NT$ 256		  
【本書介紹】

**法國料理的基礎入門
「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外，還有容易搭配的餐後甜點，及各種法式高湯的基本製作技巧，像是：白色、褐色高湯、雞、牛高湯、魚高湯、白色濃湯、清高湯...等。「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類，介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點，更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧，像是：荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁...及魚貝類處理的技法，可說是一本法國糕點的入門書。***


****進入百年料理聖殿---法國藍帶廚藝學院


創立於1895年，已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基，在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、祕魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程，到專業的證書等，各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱，並以其料理傳統享譽國際。出版品包括：法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶巧克力、法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化、大廚聖經、糕點聖經、葡萄酒精華、廚房經典技巧…等共十四本（大境文化出版）。*****
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法國麵包基礎篇 作者：法國藍帶
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