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Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

★ Shortcake ＝ 蛋糕體 ＋ 鮮奶油香緹 ＋ 水果
正因為組成簡單，更考驗糕點師的經驗與功力！
★ 蛋糕體與夾層的厚度？水果的切法？蛋黃的比例？…
★ 17位實戰系糕點師，不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致追求與講究！
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用科學瞭解麵包的「為什麼？」全彩圖解版：從材料到製程，深入剖析製作上的各種盲點，233個Q&A破解所有疑惑

全彩圖解＋照片，將麵包製程與所有技巧，以科學的方式融會貫通
簡潔易懂的Q&A，隨時查閱如同百科寶典在手
與日本同步最新版！


科學≠麵包，但不瞭解麵包的科學，就無法次次做出美味的麵包
雖然不至於說「麵包是用科學來完成的」，但是幾乎所有與麵包製作相關的事，都可以用科學來說明。正如本書著重的焦點「麵包的為什麼？」，希望儘量簡潔易懂地，以Q&A的方式將麵包製作的科學傳遞給各位讀者們，目的在於希望大家能加深關於麵包製作的理解，並活用在平日的麵包製作上。
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巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開：從配方到煎烘技巧、摺疊法，詳細的步驟圖解與說明

＼ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店，不藏私公開配方 ／
＼ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 ／
＼如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊，獲得所有技巧與訣竅／ 詳全文
 

SAUCES經典又創新的醬汁103種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進的必學醬汁！（新版）

＼５大母醬＋１特別醬汁＋１４道應用示範菜餚 ／
＼ 融合經典基礎與創新變化 ／
＼『會做醬汁就會做菜』2022最新版！／
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自製無添加的「魔法調味料」：短時、美味又安心的絕品料理102道，食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！

＼ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！／
＼ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ／
＼ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ／
＼ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ／
＼ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！／ 詳全文
 
   
 
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