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用科學瞭解麵包的「為什麼？」全彩圖解版：從材料到製程，深入剖析製作上的各種盲點，233個Q&A破解所有疑惑

全彩圖解＋照片，將麵包製程與所有技巧，以科學的方式融會貫通
簡潔易懂的Q&A，隨時查閱如同百科寶典在手
與日本同步最新版！


科學≠麵包，但不瞭解麵包的科學，就無法次次做出美味的麵包
雖然不至於說「麵包是用科學來完成的」，但是幾乎所有與麵包製作相關的事，都可以用科學來說明。正如本書著重的焦點「麵包的為什麼？」，希望儘量簡潔易懂地，以Q&A的方式將麵包製作的科學傳遞給各位讀者們，目的在於希望大家能加深關於麵包製作的理解，並活用在平日的麵包製作上。
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巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開：從配方到煎烘技巧、摺疊法，詳細的步驟圖解與說明

＼ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店，不藏私公開配方 ／
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