Philippe Conticini菲力浦˙康蒂奇尼
Pierre Hermé皮耶.艾曼
Jean-Paul Hévin尚保羅.艾凡
Yann Couvreur揚.庫弗
Sébastien Gaudard塞巴斯蒂安.高達
Pièr-Marie Le Moigno皮耶馬希.莫諾
Nicolas Bacheyre尼古拉˙巴赫爾
Olivier Haustraete奧利維爾˙豪斯翠特
Quentin Lechat昆汀˙萊查
Jérémy Del Val傑若米˙戴勒瓦
Masatoshi Takayanagi高柳Masatoshi
Clément Higgins克萊蒙˙伊金
Bruno & Blanche布魯諾與勃朗許
Philippe Bernachon菲利普˙貝納頌
Hugues Pouget休格斯˙普格
Bryan Esposito布萊恩˙埃斯波西托
Sylvain Depuichaffray西爾萬˙德普伊卡夫雷
Vivien Bruckmann維維安.布魯克曼
Thomas Helterlé托馬斯˙赫爾特雷
Diego Cervantes狄亞哥˙塞萬提斯
撰文/Michel Tanguy米歇爾.唐吉是烹飪記者,他主持與美食相關的廣播節目與活動(雜食動物Omnivore,SIRHA TV),並在網站上分享他的熱情:www.micheltanguy.com。此外,他也是許多烹飪書籍的作者,其中包括《La merveilleuse histoire de la pâtisserie不可思議的糕點史》。*****
********目錄
SOMMAIR目錄
8 Pièr-Marie Le Moigno
零陵香豆香草奶油霜焦糖蛋糕卷
14 Sébastien Gaudard
栗子洋梨蛋糕卷
20 Philippe Conticini
Bûche roulée chocolat, café, noisette
28 Nicolas Bacheyre
百香芒果香菜蛋糕卷
34 Olivier Haustraete
藍莓黃豆抹茶蛋糕卷
40 Yann Couvreur
香草胡桃蛋糕卷
48 Quentin Lechat
佛手柑榛果巧克力蛋糕卷
54 Jérémy Del Val
柚子檸檬榛果蛋糕卷
62 Masatoshi Takayanagi
覆盆子紅紫蘇巧克力蛋糕卷
68 Clément Higgins
帕林內榛果咖啡蛋糕卷
73 Bruno & Blanche
芒果椰子蛋糕卷
82 Philippe Bernachon
糖漬酸櫻桃巧克力蛋糕卷
88 Hugues Pouget
香草巧克力香豆胡桃蛋糕卷
94 Bryan Esposito
蔷薇果金桔核桃蛋糕卷
100 Sylvain Depuichaffray
栗子檸檬松子蛋糕卷
106 Pierre Hermé
玫瑰花瓣栗子蛋糕卷
112 Jean-Paul Hévin
栗子抹茶巧克力蛋糕卷
118 Vivien Bruckmann
覆盆子榛果栗子蛋糕卷
124 Thomas Helterlé
肉桂柳橙白巧克力紫香李蛋糕卷
130 Diego Cervantes
巧克榛果冰淇淋蛋糕卷
139 Glossaire 詞彙表
141 Fournitures 烘焙用品
142 Adresses 20家名店資訊
143 Index 索引*********