奶油砂布列 Sable au beurre P10, 14
（巧克力／腰果／紅茶與白巧克力）
鑽石餅乾 Diamant P12, 17
（杏仁巧克力／迷迭香／抹茶／綠茶巧克力）
奶油餅乾 Biscuits au beurre P18, 20
（原味／檸檬糖霜／可可與可可混合／香料／焙茶與洋甘菊）
達克瓦茲 Dacquoise P22
貓舌餅 Langue de chat P24
布列塔尼餅 Palet breton P26
以湯匙製作的糕點
岩石Gâteau de roche P28, 30
脆餅 Croquant P29, 31
使用方形烤盤製作的糕點
酥餅 Shortbread P32, 34
佛羅倫汀Florentin P33, 35
chapitre 2
季節限定的糕點
塔 Tarte P40, 42
（草莓／藍莓／香蕉／無花果與胡桃／藍莓酥粒塔）
塔皮（甜塔皮）Pâte sucre P43
巧克力塔 Tarte au chocolat P46
檸檬塔．檸檬派 Tarte au citron P48
塔皮（酥脆塔皮）Pâte brisée P50
草莓達克瓦茲 Dacquoise aux fraises P52
檸檬咕咕洛夫 Kouglof au citron P54, 56
檸檬迷你咕咕洛夫 Petit gâteau kouglof au citron P55, 56
白巧克力咕咕洛夫 Kuglof au citron P57
反烤蘋果塔 Tarte tatin P58
紅蘿蔔蛋糕 Gâteau à la carotte P60
草莓夏洛特Charlotte aux fraises P62
乳酪蛋糕 Gâteau au fromage P64
栗子維多利亞蛋糕 Gâteau Victoria de châtaigne P66
chapitre 3
以季節保存食品製作的糕點
草莓果醬 Confiture de fraise P72-74
草莓果醬夾心餅乾 Sables à la confiture de fraise
草莓與抹茶酥粒蛋糕 Crumble fraise et matcha
草莓慕斯 Mousse de fraise P75
柳橙果醬 Marmelade d'orange P76, 77
巧克力慕斯 Mousse au chocolat
檸檬果醬 Marmelade de citron P77-79
果醬奶油司康 Scone au beurre et à la confiture
糖煮葡萄 Sirop de raisin P80, 81
安茹奶酪 Crémet d’Anjou
香蕉果醬 Confiture de banane P82, 83
布列塔尼香蕉布丁 Far breton de banane
糖漬栗子Confit de marron P84, 86, 87
蒙布朗 Mont blanc
栗子奶油 Crème au beurre de châtaigne P85
糖漬無花果 Compote de figue P88, 89
無花果巧克力蛋糕 Chocolat aux figue
梨子果醬 Confiture de poire P90-92
蘋果果醬 Confiture de pomme P90-92
梨子與蘋果果醬瑪德蓮 Madeleine à la confiture de poire et de pomme
