會員登入:
帳號
會員密碼     忘記密碼
 
 
 
萬年不敗!1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』從起司蛋糕、蜂蜜蛋糕到水羊羹,洋菓子、和菓子的完美配方
 

加入購物車

如果只能買一本,就是這一本!
15款45道,橫跨洋菓子 → 和菓子,永遠吃不膩的完美配方!
不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表,保證無疑惑、不失敗!

★ 五大必Buy特色 ★
∥大幅步驟圖step-by-step完整解說所有製作重點,新手也能毫無疑問的完成製作。
∥訣竅全收錄!不藏私的將製作過程中的「眉角」仔細圖解,熟手也能獲得珍貴技巧!
∥日本糕點名師千錘百鍊的完美配方,保證值得一試!
∥收錄各種最受喜愛的糕點種類,照著做一整年都有吃不膩的點心。
∥只要1個模型就能做,多變化的外觀,也不必擔心收納問題。


出版:出版菊
作者:加藤里名
尺寸:平裝/96頁/19 × 26cm/全彩印刷精美書衣
ISBN:9789866210815
定價:NT$ 340
現在購買再打八折,只要:NT$ 272
 
【本書介紹】

**模型不佔空間,永遠吃不膩的完美配方!

希望能讓大家瞭解磅蛋糕模的萬能性。磅蛋糕模能製作的不僅只是磅蛋糕而已。可以用來烘焙一般需要專用模型製作的費南雪,也能用於水羊羮般的日式和菓子,冰淇淋蛋糕或是果凍等冰涼甜點。輕巧簡便容易保存的磅蛋糕模,只要有一個,就能無窮變化出一年四季永遠吃不膩的各種點心,也不必擔心模型的收納問題。

本書以「潤澤口感」、「膨鬆柔軟」、「沈甸紮實」、「Q軟彈牙」這四大類來區分,介紹15個種類,經過無數次測試的完美配方,更附上不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表,保證能夠沒有疑惑的完成製作。用磅蛋糕模獨特形狀製作出的糕點,無論哪一種都美味得令人欣喜,愛不釋手。希望大家不僅在寒冷季節烘烤點心,在暖熱的季節也能享受冰涼的甜點,持續不斷地體驗製作的樂趣!

★ CAKE磅蛋糕
★ CAKE À L’HUILE不使用奶油的磅蛋糕
★ FINANCIER費南雪
★ SHORTCAKE海綿蛋糕
★ KASUTERA長崎蛋糕
★ PAIN VAPEUR蒸蛋糕
★ CHEESECAKE起司蛋糕
★ TERRINE DE CHOCOLAT巧克力法式凍糕
★ BROWNIE布朗尼
★ CRÈME CARAMEL焦糖布丁
★ GELÉE果凍
★ MIZUYOKAN水羊羮
★ CAKE SALÉ鹹蛋糕
★ GALETTE BRETONNE布列塔尼酥餅
★ ICE CREAM CAKE冰淇淋蛋糕***

****〔作者簡介〕
加藤里名RINA KATO

糕點師。大學畢業成為上班族的同時,同時在「IL PLEUT SUR LA SEINE」學習法式糕點,離職遠赴法國。在巴黎的「LE CORDON BLEU」進修高級糕點課程,之後在人氣糕點屋「LAURENT DUCHÊNE」任職與研習。回到日本自2015年開始,在東京神楽坂負責「洋菓子教室Sucreries」。不僅進行傳統法式糕點的教學,也藉由教室、SNS、書籍等,推廣最新的糕點趨勢。著作包括『NUMBER CAKE』、『初次的餅乾罐』、『檸檸糕點的製作』等。*****

********目錄
SOMMAIRE

潤澤口感
CAKE
[磅蛋糕]

基本香草磅蛋糕 10
覆盆子磅蛋糕 11
蘋果伯爵茶磅蛋糕 14
栗子磅蛋糕 16
果乾磅蛋糕 18
週末磅蛋糕 20

CAKE À L’HUILE
[不使用奶油的磅蛋糕]

基本紅蘿蔔蛋糕 22
香蕉蛋糕 23
南瓜香料磅蛋糕 26

FINANCIER
[費南雪]

基本原味費南雪 28
咖啡核桃費南雪 29
金桔可可費南雪 32

前言 2
關於磅蛋糕模型 6
關於材料 8
關於工具 9

膨鬆柔軟
SHORTCAKE
[海綿蛋糕]

基本草莓海綿蛋糕 36
摩卡風味海綿蛋糕 37
巧克力鳳梨蛋糕 40

KASUTERA
[Castella長崎蛋糕]

基本令人懷念的長崎蛋糕 42
咖啡長崎蛋糕 43
台灣蜂蜜蛋糕 46

PAIN VAPEUR
[蒸蛋糕]

基本黑糖番薯蒸蛋糕 48
薑汁甘酒蒸蛋糕 49
柑橘蒸蛋糕 52

除此之外還有更多①
CAKE SALÉ
[鹹蛋糕]

臘腸洋蔥鹹蛋糕 34
蔬菜咖哩鹹蛋糕 34

沈甸紮實
CHEESECAKE
[起司蛋糕]

基本蘭姆葡萄的烤起司蛋糕 58
焦糖蘋果的烤起司蛋糕 59
巴斯克風格起司蛋糕 62

TERRINE DE CHOCOLAT
[巧克力法式凍糕]

基本巧克力法式凍糕 64
洋梨巧克力法式凍糕 65
莓果白巧克力法式凍糕 68

BROWNIE
[布朗尼]

基本堅果布朗尼 70
鹽味焦糖布朗尼 71
柳橙肉桂香料布朗迪 74

Q軟彈牙
CRÈME CARAMEL
[焦糖布丁]

基本卡士達焦糖布丁 80
布丁百匯 81
義式焦糖布丁 84

GELÉE
[果凍]

基本紅色水果與薔薇果的果凍 86
桃子果凍 87
夏季水果的果凍 87

MIZUYOKAN
[水羊羮]

基本 水羊羮 90
抹茶水羊羮 90
無花果水羊羮 94

除此之外還有更多②
GALETTE BRETONNE
[布列塔尼酥餅]

布列塔尼酥餅 54
甜塔風格的布列塔尼酥餅 55

除此之外還有更多③
ICE CREAM CAKE
[冰淇淋蛋糕]
粉紅葡萄柚薄荷冰淇淋蛋糕 76
巧克力冰淇淋蛋糕 76*********

**********10***********

************"https://www.books.com.tw/exep/assp.php/emma_tk/products/0010912998?loc=P_0003_018&utm_source=emma_tk&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-202112"*************


**************"http://www.eslite.com/product/1001136072682115612002?fbclid=IwAR0Sdr2OD5fZ3AB2DBzmomrUyWfxwY0JQ6-LYnlCTmSR6TeA36oHIM0xP2g"***************



****************"https://www.kingstone.com.tw/new/basic/2014271572171?zone=book"*****************


******************"https://www.taaze.tw/goods/11100968800.html"*******************
 

精選相關書目:
無敵美味。滑軟彈嫩,一定要學會的黃金比例配方!布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯,搭配淋醬變化100道 作者:福岡直子
一吃就停不了!焦糖堅果˙果仁糖˙帕林內Pralines:來自法國波爾多,風靡歐美日400年的長青不敗甜點 作者:青山 翠
東京藏前人氣名店「菓子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開!簡單質樸的美味,每天都想吃的常溫糕點 作者:毛 宣惠
法式糕點百科圖鑑:終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方 作者:山本ゆりこ YURIKO YAMAMOTO


最新NEWS
排 行 榜
1. 法國藍帶麵包聖經:80道經典麵包與維也納麵包配方,詳細步驟完整解說,廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!
2. 自製無添加的「魔法調味料」:短時、美味又安心的絕品料理102道,食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者,耗時15年企劃!
3. SAUCES經典又創新的醬汁103種,會做醬汁就會做菜:與時俱進、反映時代,決定美味關鍵,讓餐桌大躍進的必學醬汁!(新版)
4. 法朋風味全圖鑑:翻書學搭配,看圖懂技巧,112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…,掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵!
5. SAUCES法式料理醬汁聖經:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識, 225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏
6. 「人氣RESSOURCES菓子工坊」卡士達糕點配方大公開!糕點店的靈魂奶餡與醬汁,從基礎到進階應用40道
7. 維也納/酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道
8. 『白崎茶会的発酵定食』自製味噌、鹽麴、甘酒、泡菜、豆漿優格...變化每天都能簡單實踐,對身體友善的菜單與常備菜100道
9. DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀
10. 世界麵包百科圖鑑:終極版!收錄橫跨歐亞美非,麵包狂熱分子喜愛的123種麵包,最詳盡的起源、典故與剖面照大公開