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出版:憭批�
作者:撌湧�榢ERRANDI��鞉㜺��瘜訫�钅�条�匧�朞�嘥飛�嵗
尺寸:蝎曇�� / 銝𠰴��312��+銝见��408 / 22 x 28 cm / �芦�𡁶�� / �典蔗�㫲�� / ��萘��
ISBN:9789869451420+9789869451437
定價:NT$ 3200
特價:NT$ 3037
現在購買再打八折,只要:NT$ 2429
 
【本書介紹】

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Restaurant Le Pavillon des Boulevards嚗��訫�讠掖�嗆�𦯀���罸�𣂼輒嚗�
Restaurant Monsieur Bleu 瘜訫�𧢲𨭬鈭砍�閗汗擗剁��
Maison Blanche嚗��訫�钅�蹱早暻𡑒�滚��堺嚗�
Hôtel Le Meurice嚗��訫�讠掖�嗆�𦯀�㗇�罸�𣂼輒嚗�
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隞餉�瑟䲰Restaurant Comptoir Cuisine 嚗��訫�讠掖�嗆�烾�𣂼輒嚗㚁���㗇𨭬撠澆�𡁏�蝡嗘蜓
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05/2014-01/2015 Restaurant Le Pavillon des Boulevards 嚗��訫�讠掖�嗆�𦯀���罸�𣂼輒嚗� �� ��滩�𦦵���条号
04/2013-05/2014 Restaurant Monsieur Bleu 嚗��訫�𧢲𨭬鈭砍�閗汗擗剁�� �� ��滩�𦦵�����条号
07/2012-11/2012 Maison Blanche 嚗��訫�钅�蹱早暻𡑒�滚��堺嚗� - �𨭌��撱𡁜葦
12/2011-03/2012 Hôtel Le Meurice 嚗��訫�讠掖�嗆�𦯀�㗇�罸�𣂼輒嚗� - 撖衣�垍��


暺�閰拇�𪍑anessa HUANG
Ferrandi Paris, Intensive Professional Program in French Cuisine 2013
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暺�閰拇�𪍑anessa HUANG
Restaurant Ephernité 瘜閧溯瘜訫�誯�𣂼輒銝餃��
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2015- 餈�隞� �𣶹隞舞estaurant Ephernité 瘜閧溯瘜訫�誯�𣂼輒銝餃��
2013- 2014 撌湧�垾strance擗𣂼輒


Ying C.
Ferrandi Paris, Intensive Professional Program in French Pastry 2013
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Les viandes, volailles et gibiers�厰�𠺶��摰嗥汗��屸�𤾸㭠
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TECHNIQUES��撌� P.630
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Édito蝺刻����閰� 5

FERRANDIParis,
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Les viandes, volailles et gibiers�厰�𠺶��摰嗥汗��屸�𤾸㭠
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RECETTES 憌蠘�憕. 308
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RECETTES 憌蠘�憕. 324
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INTRODUCTION 隞讠晶P. 388
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Les légumes�𥈡��� 414
Introduction 隞讠晶P.416
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Les Légumes�𥈡���
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ReceTTes憌蠘�憕.597

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ReceTTes憌蠘�憕.521
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Les Légumes secs銋曇�憿�
Introduction隞讠晶P.584
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ReceTTes憌蠘�憕.586
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Les céRéaLes蝛���
Introduction隞讠晶P.606
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LES PÂTES ET LES RAVIOLES暻菟�蠘��儔暻菟�
TECHNIQUES��撌� P.630
暻萇�㕑ˊ�鰵擙桅熊
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蝢拙之�⏚擗�
敺瑕�钅熊��嗵𡾞
蝢拙�誯熊��嗵𡾞
Les fruits瘞湔�� 640
Introduction 隞讠晶P.642
瘞湔�𨅯虾���箏嗾憭批振���
憒�雿閙�煾��
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TECHNIQUES��撌判.649
瑼豢狀��羓铜
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��硋枂��烐�㗛�墧偌��𦦵���𡏭��
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RECETTES憌蠘�憕.657
蝝���𣈯�貊�𣈯��
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