Maurizio Bonanomi
(Pasticceria Merlo di Maurizio Bonanomi)***
****作者簡介
佐藤廣樹 SATO Hiroki
- 株式会社DONQ 首席執行長
- 生產技術本部長
生於1965年的北海道。1987年,為了學習正統的法式麵包製作,從一家大型麵包店轉職至DONQ(東客麵包)。在首都圈的各個分店累積經驗。1996年,作為日本隊Viennoiserie部門的負責人和隊長,參加「Coupe du Monde de la Boulangerie」比賽,獲得第四名。2006年,提出企劃並參加了為期半年的歐洲培訓,深入瞭解法國以麵包為主的飲食文化。目前作為該公司的生產技術本部長,負責指導全國DONQ(東客麵包)的技術工作等。自2014年左右開始探索Panettone。2019年進入「Panettone world championship」決賽。*****