出版：憭批
作者：鞎餃瑕嚗瘣
尺寸：蝎曇 / 144 / 22 x 24 cm / 桅蝝 / 典蔗啣 /
ISBN：9789869451413
定價：NT$ 500
現在購買再打八折，只要：NT$ 400
【本書介紹】
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撠鞎餃瑕銝餃典毀暺靘暻萄擗撱喳蝮質絲靘嚗蝐喳嗆銝撠30憿嚗穿Hôtel Le Meurice, Guy Savoy, Lasserre, the Shangri-La, Thoumieux, Taillevent, le Jean-François Piège, the Hôtel de Crillon 隞亙the Royal Monceau...祆貊嫣誑暻萄蝔桅嚗靘摨綽
LES CLASSIQUES蝬貊頂
POUR SAUCER雿擗蝟餃
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POUR GRIGNOTER園蝟餃
POUR CRAQUER隞支犖蟡擳憿
PAINS MALINS唳暻萄
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26甇脫喟脤瘜脖撟渲瘜雿唾瑚犖Meilleur Ouvrier de France畾璁殷鞎餃瑕Frédèric銝餃鋡怠擃霅賜粹熊寧萎銵摰詛rtisan Cr éateur隞銝脤敺嚗支MOF瘜雿唾瑚犖銋憭嚗游澆瑟擐賣蝝蝐喳嗆擗撱喟暻萄撣怒暻萄靘蝑銝頨怠撌湧鈭瘣脤賣隞暻萄摨鞎餃瑕嚗瘣臬箸砌臭望暻萄暻萇嚗雿餉鈭箝隞臭誑函陛株鞊撖摮伐皛皛銝蝯啗隢暻萄隞賢潮熊嚗芣銝皜湔嚗撠摰喲銝颯鞎餃瑕霈雿啁潛曄甇暻萄蝢喉韏瑚犖瘥憭拇喳摨血其撌仿熊摨嚗鞈潸眺瑟暻萄皜湔*****
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********P4 sommaire桅
P6 INTRODUCTION隞蝝
P8 FRÉDÉRIC LALOS EN PERSONNE潸祥憭瑕嚗瘣
P10 LES INGRÉDIENTS DU PAIN暻萄
LA FARINEL'EAULA LEVURELE SEL 暻萇瘞氯菜暽
P12 LALCHIMIE DU PAIN暻萄憟抒
LA FERMENTATIONLA TEMPÉRATURECUISSONVAPEUR
潮菊皞怠漲豢除
P14 TRANSFORMER SA CUISINE EN FOURNIL
撠撱踵寥粹熊撌乩
SIMPROVISER UN PÉTRIN
SIMULER UN FOUR DE PRO隞踵撠璆剔斤拳
P16 LES BONS ISTENSILES拍嗥典
P18 LES CLASSIQUES蝬貊頂
P20 PAIN À L'ÉPEAUTRE臭蔗喟孵暻仿熊
P22 PAIN DE TRADITION SUR POOLISH瘨脩車喟絞暻萄
P24 PAIN DE MIE
P26 PETITS PAINS PISTOLET格臬瑕暻萄
P28 PAIN DE CAMPAGNE暻萄
P30 PAIN AUX GRAINES蝟折熊
P32 CIABATTA暻萄
P34 PETITS ÉPIS À LA SEMOULE DE BLÉ剖暻亦暻萄
P36 Du pain sans gluten⊿漫鞈芷熊
暻抵釭臭暻潘
⊿漫鞈芷熊暻萄嚗
函⊿漫鞈芷熊蝎霈憭蝔格頞
P38 PAIN AUX GRAINES嚗SANS GLUTEN嚗蝟折熊嚗⊿漫鞈迎
P40 PAIN AUX ABRICOTS ET AUX RAISINS嚗SANS GLUTEN嚗獢∟暻萄嚗⊿漫鞈迎
P42 PAIN MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT嚗SANS GLUTEN嚗撌批鞊頠暻萄嚗⊿漫鞈迎
P44 POUR SAUCER雿擗蝟餃
P46 PAIN AU PESTO祇熊
P48 PAIN AUX LÉUMES祈暻萄
P50 PAIN À SOUPE瞈皝舫熊
P52 PAIN COMPLET券漸暻萄
P54 PAIN DE SEIGLE暺暻仿熊
P56 Secrets de miche蝐喳暻萄蟡撖
P58 MICHE D'ANTAN瑁蝐喳暻萄
P60 Le marathon du pain au levain潮萇車暻萄擐祆
P61 LA RECETTE DU LEVAIN潮萇車暻萄憌霅
潮萇車萇車霈敺憒雿ｇ
P62 PAIN AU LEVAIN潮萇車暻萄
P64 FOCACCIA AUX OLIVES NOIRES暺璈甈雿∪
P66 PAIN AUX FLOCONS DE POMME DE TERRE擐祇渲舫熊
P68 PAIN AUX CHAMPIGNONS暻萄
P70 PAIN AU SARRASIN暻仿熊
P72 PAIN À LA FARINE DE CHÂTAIGNE摮暻萄
P74 PAIN AU VIN ET AUX NOISETTES擐璁暻萄
P76 PAIN À LA FARINE DE KAMUT∪暻仿熊
P78 PAIN À LA MOUTARDE交恍熊
P80 POUR GRIGNOTER園蝟餃
P82 BAGUETTE BEAUJOLAIS-CHORIZO颲賊瑟暻萄
P84 FINGERS FROMAGE- CHORIZO銋喲芾麾豢暻萄
P86 PAIN POMME-ANDOUILLE擐賊熊
P88 PAIN AU MIEL, NOIX ET RAISINS豢∟銋暸熊
P90 PAIN AUX ABRICOTS, AMANDES ET CRANBERRIES獢隞頞暻萄
P92 TIMBALES AUX OLIVES VERTES ET ORIGAN蝬璈甈憟批撗⊿敶ａ熊
P94 FOUGASSE AUX LARDONS寞寡敶ａ熊
P96 PAIN POÊLÉ AUX TOMATES CONFITES瘝孵芾暻萄
P98 PAIN AU POTIRON ET À LA VENTRÈCHE餉惇暻萄
P100 PAIN NOIR暺暻萄
P102 Trouver et reconnaître un bon pain撠曆蒂颲刻芾釭暻萄
閬豢芯蝔桅熊嚗
隞賡憿ｇ
P104 POUR CRAQUER隞支犖蟡擳憿
P106 PAIN MUESLI隞衣暻萄
P108 VIENNOIS AU CHOCOLAT BLANC賢概蝬凋蝝暻萄
P110 BUNS撠暻萄
P112 Histoire et culture du pain暻萄甇瑕脰
TOUR DU MONDE DES PAINS暻萄銝撌∠旨
UN ALIMENT SIMPLE ET TOUTEFOIS ESSENTIEL蝪∪桀餃憌
P114 BAGUETTINES AU CHOCOLAT餈瑚璉撌批暻萄
P116 PAIN AU MIEL, CITRON ET ORANGE CONFITS蝟瞍祆瑼貉暻萄
P118 PAIN AU MIEL暻萄
P120 PAIN D'ÉPICES擐暻萄
P126 PAIN PERDU SALÉ瘜撘暽孵
P128 PAIN PERDU SPÉCULOOS瘜撘衣
P130 MES CROÛTONS暻萄銝
P132 MA CHAPELURE暻萄蝎
P134 MES CANAPÉS TRADITION行喟絞瘜撘撠暺
P136 MES CROQUE-MONSIEUR怨輯絲詨
P138 MES TARTINES行Ｖ瘝領*********
