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作者:Relais Desserts 瘜訫�讠�𣈯�𧼮�娍�
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ISBN:9789869814225
定價:NT$ 1500
現在購買再打八折,只要:NT$ 1200
 
【本書介紹】

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Introduction 撘閗� 5

DIVINS, LES GATEAUX頞��𥣞�亥�𣇉���讠�� 8

��滨�� Perle de Pascal Lac 11
瘜訫�誩�唳���见�𡁜惜��讠�� Vacherin glace de Michel Bannwarth 14
�硋�朞姥暺煾凳憟嗆硃�衣�� St-Ho ! Caramel au beurre sale de Sebastien Bouillet 19
撣��𡺨�篬��撅斗晷Mille-feuille Breizh de Maelig Georgelin 21
撌湧�𤾸��𡺨�鱻�鸌瘜∟�筢aris-Brest de Michel Pottier 25
璆萄��瓲獢��丘ocagne aux noix de Michel Belin 28
甇𣂼畺��伨pera de Nicolas Boucher pour Dalloyau 33
�𪄳敺瑟��㨃��讠�𧭈dvocaat d�禑rthur De Rouw 35
��鞉�厩掖��𧃒iramisu de Luigi Biasetto 38
��见���𡏭�㕑�栞�讠�𠤖raisier pistache de Frederic Cassel 40
��㕑�𤘪�𣂼�蠘�讠�笌ucces aux fraises de Vincent Guerlais 45
閬���摮鞱�讠�𠤖ramboisier de Bernard Besse 47
蝬删姘Bamboo de Sadaharu Aoki 49
隡𦠜鱻撣閧�𣗏spahan de Pierre Herme 53
敹��厩�噼蕙Extase de Denis Matyasy 55
瑹餅�蝝���� Lipstick cerise de Claire Damon 59
�怨麾��讠�虅ery Hot de Pascal Dupuy 61
��埝�𡏭���讠�� Magandang de Cedric Pernot 65
��𤑳�朞�讠�𦏸ingot d�垴r de Paul Wittamer 67
�鉄蝢噼�㕑�讠�柖ateau mimosa de Roberto Rinaldini 70
璈睃�𣂼�𤩺�𤤿鸌��讠�𥺂harlotte mandarine de Vianney Bellanger 73
�䎺�薗撌批�见�偦�垍�㕑�讠�� Jade de Thierry Gilg 75
暺烐ㄝ��𡑒�讠�� Foret-noire de Daniel Rebert 79
蝺讠���讠�𥺂rimson de Jean-Michel Reynaud 81
�娍𨑳瘣遭artoise de Francois Granger 84
�𠹭�蠧撌批�见�𥡝�讠�𥸎artufina d�窼ginio Massari 86
蝳武en d�禑urelien Trottier 89
��罸���讠�䉪ome etoile de Sebastien Brocard 91
��厩𣑐蝝滩�硋�朞姥暺騌aint-Honore Jivara de Frederic Cassel 94

蝎曄�𡒊�訫�怎�憛娍晷 EXQUISES, LES TARTES 96
閬���摮𣂼�烱arte framboise de Michel Bannwarth 98
��𧢲�𨅯�烱arte aux pommes de Laurent Le Daniel 101
擐祆鱻�㨃�虫像�芾�㕑�枏�烱arte fraise mascarpone de Laurent Duchene 104
瑹餅��埝晷Tourte au kirsch d�込ric Baumann 107
��𧢲�𨀣�𨧧ommeline de Marc Ducobu 109
甇��㛖���譍�蝟硋�犇eritable Tarte a la praline rouge de Richard Seve 112
瑹餅��𧢲�㕑�嗵溯Clafoutis aux cerises de Daniel Hue 115
憭芷蒾瑼豢狀��讠蒾��𨅯�烱arte citron meringuee comme un soleil de Jerome De Oliveira 116
��嗪獄��𡏭��㭘閬���摮𣂼�烱arte framboise roquette-menthe de Jeff Oberweis 120
擐砍㨃樴滩蕙雿惩�烱artelette macarons de Vincent Guerlais 123
��𤩺���撅文�烱arte feuilletee aux abricots de Michel Galloyer 125
蝢���㘾�埝疙憛烱arte citron vert basilic de Thierry Mulhaupt 129
�𣬚�摰𠾼�滚概�见�𥕦�烱arte Rendez-vous de Jean-Paul Hevin 130
�㨃撣�憟�姥�啣�烱arte glacee cappuccino de Jeff Oberweis 133
頛閧��疙瑼砍�娽ight Lemon de John Kraus 137
��烐�睃�烱arte agrumes de Reynald Petit 139
��㕑�枏�烱arte aux fraises de Dominique Pilati 143
��𨀣�坔�烱arte Naranja de Bernard Proot 145
鈭墧散��憛烱arte Fleur d�禑sie de Christophe Roussel 147

�𧙗隞交�埈�垍��鱓鈭箇�閖�� IRRESISTIBLES, LES INDIVIDUELS 150

�聢�鱻雿拚�㼇rospiron de Patrick Agnellet 152
憛鮋𡺨�鱻�訜Celestin de Jean-Paul Bardet 155
蝐單鱻�鸌��愢isteri de Daniel Alvarez 157
��肽嵰�㨃撌批�见�𥟇�𧢲���撅斗晷Mille-feuille Finger au chocolat Illanka de Frederic Cassel 159
�怠控�� Suc au May de Bernard Besse 163
瞈��� Passionnement de Christophe Calderon 165
��见���𡏭�㕑�枏�𤩺部��筢rofiteroles pistache-fraise d�禑lain Chartier 169
�嵰憪��𠆩�𠆩 Baba au rhum d�禑rnaud Lahrer 172
��䭾陸��撠潔�䂿�文��𡡅Creme catalane au four de Jordi Tugues 176
��堒�鞾�煾�𧢲�𡑒�坔���𦳀ont-blanc marron-cassis de Damien Moutarlier 179
��烾�枏�𤉶ous-bois de Luc Guillet 181
�衣�𤥁�䀹�騻entation caramel de Pascal Lac 183
��硋衮靽桀戊瘜∟�筻eligieuse au cafe de Christophe Roussel 186
隢暹垈�芣聢Yaourt normand de Alban Guilmet 190

�亥����餈瑚�删�閖�� CRAQUANTES, LES MIGNARDISES 192

鞎脲𠹭撱瑟姣獢�撌批�见�� Griottes bisontines de Joel Baud 194
���铜撌批�见�𥟇�埝�垍�𠼦ucettes a croquer de Xavier Berger 197
擐躰�𦦵′��𥡝�讠�珹ougat dur coriandre de Sebastien Brocard 198
擐躰�匧打頠𧢲�Nougatine vanille d�両livier Buisson 200
暺煾�𧢲�㛖麐��蝟䤼aya cassis d�両livier Buisson 203
��嗵鸌�⏚擐祉�𥡝�讠�珹ougat de Montelimar d�込ric Escobar 205
�㭘�嵰撌渲正�⏚鈭鮋收�㨃樴𦱆acarons hollandais Brasilia d�込ric Vergne 209
��譍��仿�Croquants aux amandes de Michel Belin 212
蝢𡒊正撌批�讠�䤼elochoc de Jean-Philippe Darcis 215
蝝坔�暽孵扒瘝寧�衣�𥟟aramels au beurre sale en papillote de Pierre-Yves Henaff 216
暻餉���𦦵�𨅯�� Sakuskinas de Miguel Moreno 219
�𪊴��惩�𡁻收�㨃樴� Macarons Mogador de Pierre Herme 221
蝟𡝗憔撠𤩺�烐�� Clementines confites de Pierre Jouvaud 223
��讠蒾擗�Meringues de Volker Gmeiner 227
璈嗵铜��譍��亦�Empinonados de Miguel Moreno 228
�仿�Croquants de Taihei Oikawa 231
瑼豢狀�仿�Sables citron d�䆲ideki Kawamura 232

��磰�毺�撠誯�𧼮� MOELLEUX, LES GOUTERS 234

憟批𧑐�⏚��𧢲�𣈯�亙㭘Apfelstrudel d�禑ndreas Acherer 236
��穃�堒�𥪜虾��龦roissants pyramide de Lucca Mannori 239
�㗇��铜��𥟇�鞱迂Brioche cannelle de Lionel Pelle 241
撠𤩺�烐�䁅�㗎ế擗�Beignets clementine de Jerome Allamigeon 244
��䠷收�鸌蝤𡁜耦��讠�𠠬ave de Montmartre d�禑rnaud Lahrer 246
蝢拙之�⏚�嚉�辺����撅方�脲挺�兄fogliatelle de Iginio Massari 249
憭曉��𡡞�Gaufres fourrees de Yoshiaki Kaneko 250
撣閙�堒�批虾��龦roissants au praline de Laurent Duchene 253
撌批�见�𥡝�擗�銋遨ookies pepites de Patrick Gelencser 256
瘜Y�憭𡁜虾暻烾蠧Caneles de Bordeaux d�禑rnaud Marquet 258
�𨺗璈嗘嗾��𡏭�讠�𥺂ake Baerewecke a l�垴range de Yoshinari Otsuka 261
�貉�擗�Bugnes de Jean-Claude Pignol 263
�嵰憪���堒�鞱�讠�𥺂ake aux marrons et au rhum de William Curley 264
撌湔鱻�贝�讠�柖ateau basque de Lionel Raux 267
�慐憛𧼮�𧢲鱻撣�銝�Sussex Pond Pudding d�禑lain Roux 268
��堒�鞱�讠�𥺂ake aux marrons de Norihiko Terai 271
蝢��嵰嚗舘�𠰴�㛖�撣訫�𣬚�Prarion de Roland Zanin 273
��訫�閖�滚井Kouglof de Thierry Mulhaupt 276
擐蹱�䠷熊��Pain d�羴pices de Norihiko Terai 278
�麐敺瑁𤧣Madeleines d�禑urelien Trottier 280
瘣𥟇�𡑒�讠�綗iscuit lorrain d�込ric Vergne 283
�緒�麯擗�Biscuits roses de Vincent Dallet 284
擐躰�㗇鰵����銋銼anillekipferl de Marco Valier 287

ANNEXES����
TABLES DES RECETTES憌蠘�𨅯�𡑒”
LA QUETE DES MEILLEURS PRODUITS餈賣���雿喳�鞈�
Indispensables, les precisions銝滚虾��𣇉撩��蝎暹�𣇉敦蝭�
TABLES DES CHEFS銝餃�𡁜�𡑒”
Instantanes, les portraits�笔神銝餃�朞�硋��
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REMERCIEMENTS�稲雓�


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