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Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包:日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點,暢銷產品技術完整公開 ![](../images/0.jpg)
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TERRINES凍派聖經技巧全圖解:精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜 ![](../images/0.jpg)
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Sourdough發酵種&麵包:收錄18家人氣烘焙坊實戰配方、發酵種麵包研發策略,從科學解析到實際應用的所有技術與資訊 ![](../images/0.jpg)
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從酵母思考麵包的製作:75個關於製作麵包的為什麼?認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙酸種˙檸檬種(暢銷新版) ![](../images/0.jpg)
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維也納/酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道 ![](../images/0.jpg)
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