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出版:憭批
作者:Pierre Hermé
尺寸:22 28 368 蝖祆挺蝎曇
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ISBN:9789570410884
定價:NT$ 1400
現在購買再打八折,只要:NT$ 1120
 
【本書介紹】

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臬舐韏瑟W Origines et crus de cacao 22
撌批鋆賡靽摮 La fabrication et la conservation du chocolat 28
撌批蝤撌批璉撌批蝟 Le chocolat tablettes,barres et bonbons 34
撌批蝎銵 Le chocolat en poudre et derives 38
撌批剝 Les accords avec le chocolat 40
撌批亙熒 Le chocolat et la sante 50

撌批憌霅 Les recettes au chocolat 54
蝟Les gateaux 56
璆萇陛雿 Tout simples 57
隞支犖撽鞊銋雿 Pour impressionner 78

憛日熊撅Les tartes et crumbles 104
璆萇陛雿 Tout simples 105
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暺敹撠蝟Les gouters et petits delices 122
璆萇陛雿 Tout simples 123
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航嗡梯蝟暺Les mousses et autres plaisirs fondants 164
璆萇陛雿 Tout simples 165
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圈 Les desserts glaces 202
璆萇陛雿 Tout simples 203
隞支犖撽鞊銋雿 Pour impressionner 214

蝟憌Les bonbons et friandises 228
璆萇陛雿 Tout simples 229
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憌脣Les boissons 252
璆萇陛雿 Tout simples 253
隞支犖撽鞊銋雿 Pour impressionner 258

撌批券Un repas tout chocolat 264
Aperitifs,entrees, accompagnement 265
銝餉Plats principaux 272

箇鋆賭 Les preparations de base 280

撌批撖衣函亥 Le savoir-faire du chocolat 308
豢拍嗥鞈芸典 Bien choisir son materiel et ses ustensiles 310
豢拍嗥憌 Bien choisir ses produits 316
撌批蝟暺撣怎銵 Les techniques du patissier-chocolatier 322
撌批刻 Les mots du chocolat 332
蝟暺刻 Les mots de la patisserie 338
貊 Bibliographie 346

敺摮瘥A訣憌霅蝝W Index des recettes de A a Z 348
靘隞賣摨憌霅蝝W Index des recettes selon leurs ingredients 352
箇鋆賭蝝W Index des preparations de base 364
Pierre Herme憭批葦祇憌霅 Index des recettes des invites de Pierre Herme 364
敶 Credits photographiques 367*********

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