·|­ûµn¤J¡G
±b¸¹
·|­û±K½X ¡@ §Ñ°O±K½X
 


 
 
µLªk§Ü©Úªºªk¦¡ÅK²°»æ°®¡G·¥­P¬ü¨ýªº»æ°®»P¤p³J¿|60ºØ¡A¿W¯Sªº½è·P»P°t¤è¡A±`·Å¿|ÂI¥²¾Ç§Þ¥©
 

¥[¤JÁʪ«¨®

¡¹ ¥X¦Û¤Ú¾¤ª¾¦W¬ü­¹®Ñ©±Librairie Gourmande¤§¤âºë¤ß¥´³y
¡¹ ¦p¦P¶i¦æµêÀÀªºÀôªk¤§®È¡A¦¬¿ý§O¨ã¯S¦âªº¡§¿W¯S°t¤è¡¨¡I
¡¹ ¥u­n°ò¥»§÷®Æ¡A´N¯à³Ð³y¥X±MÄÝ©ó§Aªºªk¦¡ÅK²°»æ°®


¥Xª©¡G¥Xª©µâ
§@ªÌ¡GÂL³Õ©Ô¡D§ù¨¹¹F»\
¤Ø¤o¡G¥­¸Ë¡þ160­¶¡þ19¡Ñ 26cm¡þ¥þ±m¦L¨êºë¬ü®Ñ¦ç
ISBN¡G9789866210907
©w»ù¡GNT$ 430
²{¦bÁʶR¦A¥´¤K§é¡A¥u­n¡GNT$ 344
 
¡i¥»®Ñ¤¶²Ð¡j

**¥u»ÝÄѯ»¡B¿}¡Bªo¯×©M³J¡A´N¯àÅܤƵL­­¦hªº¡uªk¦¡ÅK²°»æ°®¡v

¥»®Ñ§@ªÌDéborah¥X¥Í©ó¼ö·R²i¶¹ªº®a®x¡A2007¦~¶R¤U¬ü­¹®Ñ©±Librairie Gourmande«á¡A¤£¶ÈÅý¦o±o¥Hµ²¦X¹ï®Ñ¥»©M²i¶¹ªº¼ö±¡¡A¨C¤Ñ½¾\¤W¤d¥»­¹ÃЮѡA§ó±N¦¹¦a¥´³y¦¨¬°¦ÑŹ¡B¬ü­¹®a¡B¥D¼p¡B¿|ÂI®v¡K»E¶°ªº¤Ú¾¤ª¾¦W³õ©Ò¡C

ªk°ê¤H¨à®Éªº¬ü¦n°O¾Ð©¹©¹¤Ö¤£¤F¡uÅK²°»æ°®¡v¡A³o¨Ç¥HÄѯ»¡B¿}¡Bªo¯×©M³Jµ¥Â²³æªº°ò¥»­¹§÷¡A¥[¤J¤F¨C­Ó¦a°Ï¡B«°¥«¿W¦³ªº¯S¦â¡A§ó¶W¶V°ê¬É±´¯Á¡AÅܤƥX¦UºØªºpetits gâteaux¡]»æ°®»P¤p³J¿|¡^¡C¦³¨Ç°t¤è¬O®a±Ú¥N¥N¶Ç©Ó¦Ó¨Ó¡A¤Ö¨£¦Ó¿W¯S¡F¦³¨Ç°t¤è¸g¹LDéborah¦h¦¸ªº´ú¸Õ¡B§ï¨}½Õ¾ã¡FÁÙ¥]¬AÁܽШì«È®y¤j®v­Ì¡ÐChristophe Felder¡BYann Brys¡BPierre Mathieu¡BBenoît Castel¡BAlexandre Cernec¡BGiuseppe Messina...°^Ämªº¿W®a­¹ÃСC
¤º®e°£¤F¥HÄѹλs§@¤è¦¡°Ï¤Àªº6¤jÃþ¡AÁÙ¦³¥H©Ò§t§÷®Æ¶i¦æ¤ÀÃþ¡A§ó§Ö³tªº§ä¨ì¦Û¤v¤Î®a¤H³ß·Rªº°t¤è¡G

µL¾¢½è Sans gluten
µL¨Å»s«~ Sans lactose
µLªo¯× Sans matières grasses
µL³J Sans oeufs
§t³J¥Õ Avec des blancs d¡¦oeufs
§t³J¶À Avec des jaunes d¡¦oeufs
§t¬a¾ïÃþ¤ôªG Agrumes
§t§ö¤¯ Amande
§t·¦¤l Noix de coco

Déborah¥H¦o¹ï­¹ÃЮѱM·~ªº¨¤«×»P²´¥ú¡A³Ð§@¦¬¿ý¦¨³o¥»¡u¥O¤HÃø¥H§Ü©Úªºªk¦¡ÅK²°»æ°®¡v¡C60¹D°t¤è¦³§O©ó§A¤wª¾ªº»æ°®­¹ÃСA«OÃÒ¸Õ¹LÃø§Ñ¡A±j¯P«Øij§A±q¤¤§ä´M³ßÅwªººØÃþ¡A²Õ¦X¦¨§A±MÄݪºªk¦¡ÅK²°»æ°®¡I***

****¡e§@ªÌ²¤¶¡f

¤Ú¾¤ª¾¦W¬ü­¹®Ñ©±Librairie Gourmande³Ð¿ì¤H¡B­¹ÃЧ@ªÌ¡Ð
Déborah Dupont-Daguet ÂL³Õ©Ô¡D§ù¨¹¹F»\


Déborah¹ï²i¶¹ªº¼ö·R·½¦Û©ó¦oªº®a¾Ç²W·½¡C2007¦~¶R¤U¬ü­¹®Ñ©±¡AÅý¦o±o¥Hµ²¦X¹ï®Ñ¥»©M²i¶¹ªº¼ö±¡¡C±q¦¹¤§«á¡A¨C¤Ñ³£­n½¾\¤W¤d¥»²i¶¹®ÑÄy¡C

¦oªº¹Ú¤Û»æ°®»P¤p³J¿|¨Ó¦Û¤@­ÓÂÂÅK²°¡Cµø©u¸`©Î®ð­Ô¦Ó©w¡A³o¨Ç»æ°®»P¤p³J¿|ªº²Õ¦X¥i¥H¬O¤J¤f§Y¤Æ©Î¶p¯Ü¡A±aµÛ¥¤ªo©Î¨ä¥L­»®Æ¡B­¹§÷ªº¬ü¦n­·¨ý...¡A°ß¤@¥i¥HªÖ©wªº¬O¡A¡uªk¦¡ÅK²°»æ°®¡vÁ`¬OµLªk©è§Üªº¬ü¨ý¡I*****


********SOMMAIRE¥Ø¿ý

»æ°®»P¤p³J¿|ªº¾ú¥v 8
Â×´I¦h¼ËªººØÃþ 10
»s§@¬ü¨ýªº»æ°®»P¤p³J¿|»Ý­n¤°»ò¡H 12
Ãö©ó¤@¨Ç¤p§Þ¥© 18
ºî¦X¿|ÂI²° Boîtes d¡¦assortiments 24
«O¦s 25
¥¢±Ñ¤p¿|ÂIªº¸É±Ï 30

PÂTES À GÂTEAUX AU BEURRE CRÉMÉ/BATTU
ÅÍ¥´¥¤ªo¦ÜÁ÷ª¬»s¦¨ªºÄѹÎ


Biscotti¸q¦¡¯Ü»æ 32
Palets bretons¥¬¦C¶ð¥§¶p»æ 34
Palets de dame¶Q°ü»æ°® 35
Sablés signature de Benoît Castel¨©¿Õ¥d´µÀ¹©ÛµP¨F¥¬¦C 36
Sablés bicoloresÂù¦â¨F¥¬¦C 38
Vanille kipferl de Christophe Felder§J¨½´µ¦«¤Ò¡D¶Oº¸¼wªº­»¯ó°ò¤Ò§Q 40
Diamants Æp¥Û¶p»æ42
Crinckles au cacao¥i¥iµõ¯¾»æ 44
Shortbreads¥¤ªo¶p»æ 46
Sablés viennois ou spritzºû¤]¯Ç¨F¥¬¦C©ÎÀ½ªá»æ°® 48
Les spritz d¡¦Alexandre Cernec¨È¾ú¤s¤j¡D¶ëº¸¤ºªºÀ½ªá»æ°® 50
Cookies au beurre de cacahuèteªá¥ÍÂæ»æ°® 52
Tzemet kuchªüº¸ÂÄ´µ¦×®Û»æ 54
Petits gâteaux à la presse À½ªá¤p»æ 56

PÂTES À GÂTEAUX MONTÉES AUX OEUFS BATTUS
¥´µo³J²G»s¦¨ªºÄѽk


Macarons à l¡¦ancienne¶Ç²Î°¨¥dÀs 60
Biscuits à la cuillère¤â«ü»æ°® 62
Brunsli de Bâle¤Ú¶ëº¸§ö¤¯¥©§J¤O»æ 64
Meringues³J¥Õ»æ 66
Tuiles aux amandes§ö¤¯¥Ë¤ù 68
Les zimtsterne d¡¦Eliane Cheung±i¦³±Óªº¦×®Û¬P»æ 70
Petits-fours cacaotés à la fourchette¤e¯¾¥i¥i»æ°® 72
Rochers à la noix de coco·¦¤l©¥¥Û¥©§J¤O 74
Amaretti moelleux au citron d¡¦Alessandra Pierini ¨È¾ú¬À¨ôªºÂfÂc³nªä§ö¤¯»æ 76
Moelleux à la confitureªGÂæ³nªä 78

PÂTES À GÂTEAUX MÉTHODE SABLAGE
·b¬âªk»s¦¨ªºÄѹÎ


Biscuits nappés chocolat et coco¥©§J¤O·¦¤l²OÂæ»æ°® 82
Mantecaos½Þªo§ö¤¯¿| 84
Biscuits secs au sésame de Giuseppe Messina¦¶¶ë¨Ø¡D±ö¦è¯ÇªºªÛ³Â»æ°® 86
Schenkele¨Èº¸ÂÄ´µ²¢²¢°é 88
Sablés linzer à la framboiseªL¯÷ÂЬ֤l¶p»æ 90
Pain cacao et noisettes¥i¥iºdªG»æ°® 92
Galettes nantaises«n¯S¶p»æ 94
Navettes de Marseille°¨Áɱô§Î»æ°® 96

PÂTES À GÂTEAUX AU MIEL OU AU SIROP DE SUCRE
¸Á»e©Î¿}¼ß»s¦¨ªºÄѹÎ


Florentins¦òù­Û¥Å 100
Les makrouts el louz de Louiza¸ô©ö²ïªºªüº¸¤Î§Q¨È§ö¤¯¿| 102
Gingerbread (wo)menÁ¤»æ¤H 104
Cigares au miel et aux amandes¸Á»e§ö¤¯¨÷ 106
Biscuits Anzac¿D¯Ã­x¹Î»æ°® 108
Nonnettes¿Õ¤º¯S¤p³J¿| 110
Harissa à la pistache et à la roseª´ºÀ¶}¤ßªG«¢¨½ÂÄ 112
LEBKUCHEN ­»®Æ»æ°® 114

PÂTES À GÂTEAUX MÉLANGÉES
²V¦XÅÍ©Õ»s¦¨ªº¿|ÂIÄѽk


Madeleines au miel¸Á»eº¿¼w½¬ 118
Muffins banane et myrtilles­»¿¼ÂŲùº¿ªâ 120
Les canelés bordelais de Pierre Mathieu¥Ö­C¡D°¨¸¦¤Ìªºªiº¸¦h¥iÄRÅS 122
Le brownie de Mamicheº¿¦Ì¶·ªº¥¬®Ô¥§ 124
Financiers à l¡¦huile d¡¦olive, citron et framboises¾ñÆVªoÂfÂcÂЬ֤l¶O«n³· 126
Financiers au beurre noisette et graines de Yannick Tranchant¶®¥§§J¡D¯S©|ªººdªG¥¤ªo½\ª«¶O«n³· 128
Cigarettes russes³·­X¨÷ 130
Croquants noisettes et citronºdªGÂfÂc¶p 132
Les biscoutis de Miske Alhaouthou¦Ì´µ§J¡Dªüº¸»¨§ùªº¬ì¼¯Ã¹»æ 134
Tuiles dentelle orange et pistache¬h¾í¶}¤ßªGÁ¢µ·¥Ë¤ù»æ°® 136
Les visitandines de Gilles Marchal ¦Nº¸¡D°¨®Lº¸ªº­×¤k¤p³J¿| 138

PÂTES À GÂTEAUX PAS COMME LES AUTRES
»P²³¤£¦PªºÄѹÎ


Chouquettes¬Ã¯]¿}¤pªwªÜ 142
Faux millionnaires shortbreads¥é¦Ê¸U´I¯Î¶p»æ 144
Palmiers caramélisésµJ¿}½¹½º¶p 146
Les sablés tourbillon addictifs de Yann Brys ·¨¡D¥¬¨½´µªº¤WÅ}ªû­¸½ü¶p»æ148
Pailles framboiseÂЬ֤l§¨¤ß¤d¼h 150
Roses des sables¨Fºzª´ºÀ 152
Allumettes glacées¿}Á÷¤d¼h¶p±ø 154
Langues-de-chat¿ß¦Þ»æ 156
Index¯Á¤Þ 158*********

**********11***********

************"http://www.books.com.tw/exep/assp.php/emma_tk/products/0010952910?utm_source=emma_tk&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201708"*************


**************"http://www.eslite.com/product/1001136072682355370007?fbclid=IwAR0Sdr2OD5fZ3AB2DBzmomrUyWfxwY0JQ6-LYnlCTmSR6TeA36oHIM0xP2g"***************



****************"https://www.kingstone.com.tw/new/basic/2014271612310?zone=book"*****************


******************"https://www.taaze.tw/goods/11101006473.html"*******************
 

ºë¿ï¬ÛÃö®Ñ¥Ø¡G
¤Ú¾¤¦W©±BREIZH CAFEëL³Á»æ&¥iÄR»æ°t¤è¤j¤½¶}¡G±q°t¤è¨ì·Î¯M§Þ¥©¡BºPÅ|ªk¡A¸Ô²Óªº¨BÆJ¹Ï¸Ñ»P»¡©ú §@ªÌ¡G¨©¯S®Ô¡D©Ô¤Áº¸ Bertrand Larcher
¦Y¹L´N·P°Êªº¨Å¹T³J¿|¡G¤@©w­n¾Ö¦³ªº¯M¯N»P§K¯N¨Å¹T³J¿|°t¤è¡I·Å«×¡B²Õ¦X¡BÅÍ©Õªk¡B¯M¯N§PÂ_¡K¡A´x´¤©Ò¦³³»¯Å¬ü¨ýªº³Z¬¡I §@ªÌ¡G¤pûà¯d¨ý
¤é¥»¦Ì¨äªL¬P¯ÅªÖ©wªº¡uAtelier UKAI¡v¤H®ð»æ°®¤j¤½¶}¡I170­Ó¥²¾Ç§Þ¥©»P³Z¬¡A298±i¸ÔºÉ¨BÆJ¹Ï¸Ñ¡]2022·sª©¡^ §@ªÌ¡G¹a¤ì´þ¤Ò
±qªF³Â¥¬¡B²L¯ó¨ì»È®yªQ«Î¡Ð
¤H®ðRESSOURCES 菓¤l¤u§{»æ°®°t¤è¤j¤½¶}¡I­È±o¤@°µ¦A°µ
§@ªÌ¡G·s¥ÐÆèÇm¤l


³Ì·sNEWS
±Æ ¦æ º]
1. ªk°êÂűaÄÑ¥]¸t¸g¡G80¹D¸g¨åÄÑ¥]»Pºû¤]¯ÇÄÑ¥]°t¤è¡A¸Ô²Ó¨BÆJ§¹¾ã¸Ñ»¡¡A¼pÃÀ¸t·µªºª¾ÃÑ»Pµ´Â¬¥þ¦¬¿ý¡I
2. ¦Û»sµL²K¥[ªº¡uÅ]ªk½Õ¨ý®Æ¡v¡Gµu®É¡B¬ü¨ý¤S¦w¤ßªºµ´«~®Æ²z102¹D¡A­¹«~·~ªº±M®a¡B¡u®£©Æªº­¹«~²K¥[ª«¡v§@ªÌ¡A¯Ó®É15¦~¥ø¹º¡I
3. SAUCES¸g¨å¤S³Ð·sªºÂæ¥Ä103ºØ¡A·|°µÂæ¥Ä´N·|°µµæ¡G»P®É­Ñ¶i¡B¤Ï¬M®É¥N¡A¨M©w¬ü¨ýÃöÁä¡AÅýÀ\®à¤jÅD¶iªº¥²¾ÇÂæ¥Ä¡I¡]·sª©¡^
4. ªkªB­·¨ý¥þ¹ÏŲ¡G½®Ñ¾Ç·f°t¡A¬Ý¹ÏÀ´§Þ¥©¡A112ºØ³J¿|Åé¡B§¨¤ß¡B¥¤À`¡B­»½{¡K¡A´x´¤¨ý¹D¤f·P»Pµøıªº³Ì¨Î²Õ¦XÃöÁä¡I
5. SAUCESªk¦¡®Æ²zÂæ¥Ä¸t¸g¡G±q°ª´ö¡B­ì¥Ä¡Bªo¾L¨ì½¦­á14Ãþ°ò¦ª¾ÃÑ¡A 225ºØ¥²¾ÇÂæ¥Ä¡A®Æ²z¤H¦ÑŹ­Ì¤@­P¦¬ÂÃ
6. ¡u¤H®ðRESSOURCES菓¤l¤u§{¡v¥d¤h¹F¿|ÂI°t¤è¤j¤½¶}¡I¿|ÂI©±ªºÆF»î¥¤À`»PÂæ¥Ä¡A±q°ò¦¨ì¶i¶¥À³¥Î40¹D
7. ºû¤]¯Ç¡þ¶p¥ÖÃþÄÑ¥]¸t¸g¡G¦¬¿ýMOFªk°ê³Ì¨Î¤uÃÀ®vÄvÁɪº­ì³Ð§@«~¡B¸g¨å»P²{¥NªºÄÑ¥]°t¤è§¹¾ã¤j¤½¶}80¹D
8. ¡y¥Õ±T¯ù会ªº発»Ã©w­¹¡z¦Û»s¨ýäø¡BÆQÄT¡B¥Ì°s¡Bªwµæ¡B¨§¼ßÀu®æ...ÅܤƨC¤Ñ³£¯à²³æ¹ê½î¡A¹ï¨­Åé¤Íµ½ªºµæ³æ»P±`³Æµæ100¹D
9. DESSERT·s¾U¿|ÂI®vÀ\ÆUªº¿W³Ð½L¦¡²¢ÂI¡G¤@¿s³»¯ÅÀ\ÆU·s·§©À²¢ÂI¡A¤é¥»·í¥N¿|ÂI®vÁp¤â¡A¶Ç±Â»s§@¡BÀ³¥Î»PÅܤơA²`¤J­åªRµo·Q§Þ¥©»P²¢ÂIÆ[
10. ¥@¬ÉÄÑ¥]¦Ê¬ì¹ÏŲ¡G²×·¥ª©¡I¦¬¿ý¾î¸ó¼Ú¨È¬ü«D¡AÄÑ¥]¨g¼ö¤À¤l³ß·Rªº123ºØÄÑ¥]¡A³Ì¸ÔºÉªº°_·½¡B¨å¬G»P­å­±·Ó¤j¤½¶}