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出版:憭批�
作者:銝剖控撘睃��, �銁��睲���摮�
尺寸:頠毺移鋆� / 320�� / 15 x 21 cm / �芦�𡁶�� / �其遢�典蔗 / ��萘��
ISBN:0010707118
定價:NT$ 860
現在購買再打八折,只要:NT$ 688
 
【本書介紹】

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23�����箔�暻潛�衣�硋��𡡅(Crème brûlée )銝剔�枏虜雿輻鍂蝎㛖�垍�蝟硋𢅛嚗�
23������坔���埈�匧�暺��𠧧��諹薗�𠧧�拍車嚗𣬚弦蝡��劐�蓥�滚��𢅛嚗�
24����撣嗉�烾凳�㭠��暺𧼮��糓�𤾸縧隞乩�銝��凒�賣�厩���𠬍��
25����Confiture��灷elée��劐�蓥�滚�䕘��
25����Guimauve��愢arshmallow�㮾����𠬍��

[鋆賭�𦦵�閖�䂿��膥�� Q&A]
26 �銁摰嗉ㄐ��见�讠�閖�噼ˊ雿𨀣�嚗屸�硋�����閬��䠷�羓��膥�瑟�匧𪑛鈭𨥈��
26�����𣶹��厩���讠�閙芋��贝���齿䲮��撠箏站銝滚�峕�嚗諹�憒�雿閗���堒�嗥鍂��誩𢅛嚗�
27����璅∪�讠���鞱釭嚗諹�憒�雿閖�豢���磰�憟賢𢅛嚗�
28�����箔�暻潮�閬���鞟�梁�斤拳�𢅛嚗罸�鞟�望澈摨行糓憭𡁜�穃𢅛嚗�
29 �朖雿輻�斤拳撌脤�娪�鞟�梁�皞怠漲嚗𣬚�箔�暻潔�滩�蝡见��𦆮�仿熊��䀹�磰�憟賢𢅛嚗�
29����隞亦㮾��𣬚��斤𥿢銝行�垍�条�斗�嚗𣬚�箔�暻潛�閖�䂿��𠧧瞉斤�⊥�訫��𣶹���𥭴�㮾��𣬚��见𢅛嚗�
30����撠齿�撘讐�斤拳( Convection Oven )�糓隞�暻潘��
30�����銁�斤𥿢銝剔�条�斗絲蝬輯�讠�閗�����嚗諹�憒�雿蓥蝙�嗡�齿移暺誩銁�斤𥿢銝𠺪��
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32����鋆嗪ˇ��堒扒瘝寧���讠�𤏪�諹�憒�雿閙�滩�賣�鈭桀𧑐�������

蝟閖�噼ˊ雿𦦵��箔�暻潘��
34 蝟閖�𧼮�㚚��
46 憟嗆硃��㚚��

CHAPTER 1
�刻�𧢲�梶䔄瘜閙絲蝬輯�讠��


48������誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
49������譍�暻潭見����鞉�辷�������匧𪑛鈭𥕢�𦦵鍂�𢅛嚗�
50������誩銁鋆賭�𣈯�𡒊�衤葉��蝯鞉�贝�𠰴��
51������誯熊蝟𡃏ˊ雿𦦵��抅�𧋦
52������誩�刻�𧢲�梶䔄瘜閗�����𧢲�閧�銝滚��

[�刻�𧢲�梶䔄瘜閙絲蝬輯�讠�𥫩&A]
53 ��梶䔄�刻�𧢲�閬�憒�雿閙�齿�磰�摰寞�𤘪�梶䔄嚗�
53�����刻�衤葉��惩�亦�蝟㚚�娍偌��删�望�嚗𣬚�箔�暻潸��鍂�𡡤���膥瘛瑟��𢅛嚗�
54�����刻�衤葉��惩�亦�蝟硋�䕘�屸�娍偌��删�梯秐撟曉漲��憟賢𢅛嚗�
55������𤾸�删�勗�刻�讠�皞怠漲
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58����瘛餃�𣳇熊蝎匧�滨��刻�见�����梶䔄��隞�暻潭見���𧢲�滚末�𢅛嚗蠘�𧢲�坔�𤾸之摰嗉儘閬𣇉��䲮瘜𨰻��
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59������梶䔄�刻�𧢲�嚗𣬚�箔�暻潮�閬�閫豢𨰫蝻賜�摨閖�典𢅛嚗�
60������擧�𧢲��𤓖��閙𡡤���膥��梶䔄���������
60����憒�雿閗�𤘪�𤩺活���刻�𧢲�梶䔄�賢��𣶹�㮾��𣬚��页�諹儘閬𣇉��䲮瘜𤏪��
61����撣貉�賢�閬���之憛𠰴𧑐����䎚�漤熊蝟𠺪�䔶��㭱�⊥�閖��⏚�𧑐瘛瑟�䎚���嗆䲮瘜閧�箔�𤏪��
62������擧毽��峕䲮瘜蓥�滚�諹�諹�滨�笔枂���藁�毺鸌敺�
62�����銁��梶䔄���刻�衤葉��惩�仿熊蝎㚁�諹�瘛瑟���帋���漤�拙�𨅯𢅛嚗�
63������擧絲蝬輯�讠�閖熊蝟𡃏��漫蝝罱�𩤃�誯漫蝝𣳇�𤾸�𡁏���蝻粹��
63�����銁��梶䔄���刻�衤葉��惩�仿熊蝎㗇毽����䕘���雿訫ế�𪃾瘛瑟�峕糓�炏撌脩�枏���剁�麄��
64������敺��惩�仿熊蝟𠹺葉����滚�硋扒瘝對�峕�㕑府閬���䭾澈�秐撟曉漲瘥磰�憟踝��
65������滚�硋扒瘝孵�惩�仿熊蝟𦠜�嚗𣬚�箔�暻澆������扒瘝寞�瘛见銁����㮖�𠰴�滚�惩�亙�嗡葉�𢅛嚗�
66����隢𧢲�坔�𤾸之摰園熊蝟𠹺葉��惩�亙扒瘝孵�䕘�峕毽��𣬚��讠��ế�𪃾璅蹱�硔��
67����暻萇�𠰴�峕�鞉�����敺峕�娪�㵪���𡁜�烐�齿糓瘥磰��拍訜��嚗�
68������擧毽��峕活�彍���熊蝟羓�瘥娪��
69����瘚瑞馭��讠�閧�条�文�峕�𣂼�䕘�𣬚�箔�暻澆�������峕芋��见銁撌乩�𨀣狗銝𦠜䛵�緍�𢅛嚗�
70������舘�讠�閖�𥪯�钅萅����笔��
70�����条�文�峕�𣂷�𧢲絲蝬輯�讠�閗”�𢒰嚗𣬚�箔�暻潭��𤩎��毺𠓗�鼈�𢅛嚗�
71����瘚瑞馭��讠�訫銁�条�文�峕�𣂼�䕘�𣬚�箔�暻潸��埝緍�瑕㭱�𢅛嚗�
72 瘚瑞馭��讠�閖熊蝟𠹺葉��暻萇�㚁�𣬚�箔�暻潔蝙�鍂���糓雿𡒊�钅熊蝎匧𢅛嚗�
73����閬�憒�雿閙�滩�質ˊ�𡁜枂�券�蝬輯�笔藁�毺�瘚瑞馭��讠�訫𢅛嚗�
75������擧絲蝬輯�讠�閖熊蝟𡃏��漫蝝罱�∴�𤩺�匧�枏��虾�滚�𧼮儔��毺�����磰�笔����
76����閬�憒�雿閙�滩�質ˊ雿𨅯枂�藁���娍膜��瘚瑞馭��讠�訫𢅛嚗�
77������𡡞熊蝟𡃏��勳蝎㚁�𤩺勳蝎厩�蝟𠰴��
77�����虾隞亦鍂瘝蹱�㗇硃蝑匧�嗡�𡝗雯��瘝寡��隞�𤜯��滚�硋扒瘝孵�𠬍��
78�����唾�鋆賭�𦦵�𨅯漲頛�雿𡒊�蝟閖�墧�嚗𣬚�蝟𡝗�偦�譍�笔虾隞亥ˊ雿𨅯�𠬍��
80����瘚瑞馭��讠�閖熊蝟𠹺葉嚗����𨅯�𧼮�删�蝟𣇉��鍂��𧶏�峕���劐�暻澆蔣�𣳽��𠬍��
80����雿輻鍂銝羓蒾蝟碶�隞�𤜯蝝啁�蝟吔�䔶�笔虾隞亥ˊ雿𨅯枂瘚瑞馭��讠�訫�𠬍��
82�����箔�暻澆概�见�𥕦藁�㭠��瘚瑞馭��讠�𤏪�𣬚蜇�糓�⊥�閙�鈭桅��⏚�𧑐�刻�孵𢅛嚗�
83�����㺿霈𠹺�瘚瑞馭��讠�閖�齿䲮��嚗峕�劐�暻潭見��瘜訫��虾雿𦦵�箏�墧�𤤿�璅蹱�硋𢅛嚗�

CHAPTER 2
����𧢲�梶䔄瘜閙絲蝬輯�讠��


86������誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
87������譍�暻潭見����鞉�辷�������匧𪑛鈭𥕢�𦦵鍂�𢅛嚗�
87������誩銁鋆賭�𣈯�𡒊�衤葉��蝯鞉�贝�𠰴��
87������誯熊蝟𡃏ˊ雿𦦵��抅�𧋦

[����𧢲�閙絲蝬輯�讠�𥫩&A]
88������梶䔄��讠蒾��嚗��瑁�誯�噼�见��虜皞恍�噼�页�諹�雿輻鍂�𪑛銝�蝔格�磰�憟賢𢅛嚗�
88������讠蒾�箔�暻潸����𤘪袇銋见���漤�见�𧢲�梶䔄�𢅛嚗�
89����甇�Ⅱ��梶䔄��讠蒾���䲮瘜𨰻��
89������梶䔄��讠蒾��嚗𣬚�箔�暻潛�蝟𤥁���銝㗇活�鞉活��惩�亙𢅛嚗�
91�����銁��讠蒾銝剖�甈∪�惩�亦�蝟𡝗�梶䔄嚗�����銁隞�暻潭��坔�惩�亦�蝟硋𢅛嚗�
93������𤾸�䭾䲮瘜𨰻���𡡤���膥銝滚�䕘���惩�亦�蝟𣇉�����㯄�硺�笔�銝滨㮾���
93����憒�雿訫ế�𪃾��讠蒾��𣈯�拙漲�䔄瘜∠�璅蹱�硔��
94������梶䔄摰峕�鞟���讠蒾嚗�㭱霈𠰴�𦯀嗾�𤅡��嗪𣪧���蹱見���賭蝙�鍂��𠬍��
94������钅���惩�亦�蝟硋�䕘���������梶䔄��隞�暻潛�见漲��滚�惩𢅛嚗�
95�����銁��讠蒾��靝葉��惩�交�梶䔄����钅���𢠃熊蝎㗇�嚗諹�憒�雿閙毽��䎚��
96�����銁��讠蒾��靝葉��惩�亥�钅����銁��钅���衤葉��惩�亥�讠蒾��頣��𪑛銝�蝔格�磰�摰寞�𤘪毽��䎚��
97������讠蒾��𡏭���钅�敺�𧙗瘛瑟����𥭴嚗𣬚�箔�暻澆𢅛嚗�
98�������熊蝎㗇毽����𣬚�暻萇�𠺪�峕����喟��𧢲糓隞�暻潭見摮𣂼𢅛嚗�
99�����箔�暻澆銁�条�斗�𧢲���銋�(biscuits à la cuillère)��滚������祟銝羓�𣇉�匧𢅛嚗�
100�� ����𧢲�閧�瘚瑞馭��讠�閖熊蝟羓��嗡�𤥁�𠰴�硔��

CHAPTER 3
憟嗆硃暻萇��


102 ����誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
103 ����譍�暻潭見����鞉�辷�����匧𪑛鈭𥕢�𦦵鍂�𢅛嚗�
104 ����誩銁鋆賭�𣈯�𡒊�衤葉��蝯鞉�贝�𠰴��
104 ����誯熊蝟𡃏ˊ雿𦦵��抅�𧋦
104 ����誩�嗡�𣇉�鋆賭�𨀣䲮瘜�(暻萇�匧扒瘝寞毽��峕��)

[憟嗆硃暻萇�� Q&A]
107 憟嗆硃����蝟硋�����瘛瑟�諹秐隞�暻潭見��蝔见漲�𢅛嚗�
107 憟嗆硃銝剖�惩�亦�蝟吔��朖雿踹����瘛瑟�䕘�𣬚�箔�暻潔�滨�嗥�⊥�閗�𦠜�鞟䔄�蒾���见𢅛嚗�
108 �銁憟嗆硃銝剖�惩�仿�噼�讠�瘛瑟�諹���塩��
110 �銁憟嗆硃銝剖�惩�仿�噼�页��扒瘝寧�见朖霈𦠜�𣂷嗾蝎㛖��页���笔�䭾糓隞�暻澆𢅛嚗�
110 ��𤾸扒瘝寡���噼�讠�皞怠漲��靝�
111 �銁憟嗆硃銝剖�惩�仿�噼�𧢲�嚗�停��见�讠𤩎��笔��𣪧���卝�����虾隞亥�𨀣�穃�𠬍��
111 �銁��惩�仿熊蝎劐�见�䕘�������瘛瑟�諹秐���𣶹雿閧車���𧢲�齿糓���拙�𦦵��𢅛嚗�
112 �唾�鋆賭�𨅯枂�凒頛閙�𠉛�憟嗆硃��讠�𤏪�������雿閗ˊ雿𨀣�滚末�𢅛嚗�
113 ��𡡞��⏚鋆賭�𨅯���𧢲�訫扒瘝寡�讠�閧���漤��
114 憒�雿閙�滩�賢��扒瘝寥熊蝟羓�条�文枂瞍�鈭桀𧑐銵券𢒰鋆�蝝页��
114 ��舘”�𢒰鋆�蝝讠𤩎��毺���笔��
115 �㺿霈𠰴扒瘝寥熊蝟羓��齿䲮��嚗�����釣�譍�暻澆𢅛嚗�

CHAPTER 4
憛娪熊���


118 ����誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
119 ����譍�暻潭見����鞉�辷����ê̌��匧𪑛鈭𥕢�𦦵鍂�𢅛嚗�
119 ����誯熊��䁅ˊ雿𦦵��抅�𧋦
120 ����誩�嗡�𣇉�鋆賭�𨀣䲮瘜�(������𤘪�㗇�䅿ablage)

[憛娪熊��� Q&A]
121 憟嗆硃雿輻鍂��隞�暻潭見��蝖砍漲���拙�𨅯𢅛嚗�
121 �箔�暻澆銁��䭾�厩�𣇉�厩�憟嗆硃�訜銝哨�������煾�誯�鞉活��惩�仿�噼�见𢅛嚗�
122 憟嗆硃����噼�𧢲毽����峕�鞟�暻萇�羓��卝��
123 瘛餃�𣳇熊蝎匧�䕘�屸�脰�峕毽��峕�����漤�𠺶��
124 �条�斗澈摨西�擃条�憛娪熊��矋�𣬚�箔�暻潭�霈羓′�𢅛嚗�
125 �条�文�峕�𣂼�𣬚�憛娪�摨閖𢒰��睲�𦠜筑韏瑯����㗇䲮瘜訫虾隞仿俈甇W�𠬍��
127 �𦆮�仿�滨𨺗�条�歹������銁隞�暻潭���枏�硋枂��滨𨺗頛��粹�拙�𨅯𢅛嚗�
127 ��𡒊蒾��坿��征���
128 憛娪熊��㗛�𣇉�嗅����⏚�𧑐鋆賭�頣�䔶��条�文��㭱蝮桀�譍�嚗𣬚�箔�暻澆𢅛嚗�
128 憛娪熊��䀝葉�箔�暻澆�����雿輻鍂蝟𣇉�匧𢅛嚗�
129 �訜憛娪熊��条��齿䲮�㺿霈𦠜�嚗峕�劐�暻潭糓敹����釣�讐��𢅛嚗�

CHAPTER 5
瘣暸熊���


132 ����誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
134 ����譍�暻潭見����鞉�辷����ê̌��匧𪑛鈭𥕢�𦦵鍂�𢅛嚗�
134 ����誩銁鋆賭�𣈯�𡒊�衤葉��蝯鞉�贝�𠰴��
135 ����誯熊��䁅ˊ雿𦦵��抅�𧋦
135 ��誩�嗡�𣇉�鋆賭�𨀣䲮瘜�(��滩�㗇�𠤖euilletage inversé��敹恍���条�𦠜晷�铜Feuilletage rapide)

[瘣暸熊��� Q&A]
137 ��条�𦠜晷�铜暻萄�矋�𣬚�条�文�峕�鞉���匧�𡁜�穃惜�𢅛嚗�
137 憭硋惜暻萄�睃�����㗇�栞秐隞�暻潛�见漲�𢅛嚗�
138 ��𦒘蝙暻萇�匧���匧𢙺�𤣰瘞游����㟲�����
138 憭硋惜暻萄�睃�����𦦵蔭憭帋���齿��拍訜嚗�
139 ��𡡞漫蝝删雯��瑽钅�删���滨�
140 憭硋惜暻萄�条�暻萇�㚁�𣬚�箔�暻潸�瘛瑕���条�见�䔶�𡒊�衤�韏瑚蝙�鍂�𢅛嚗�
141 ��𡡞�罸厭�瑟�劐蝙暻拍�删𤩎��煺�𦦵鍂�������
141 憛羓���憟嗆硃嚗諹�憒�雿蓥蝙�園�见�閗�𡃏�嚗�
142 憟嗆硃敹����矽�㟲�秐隞�暻潭見��蝖砍漲�𢅛嚗�
142 擀憯枏�閬�憟嗆硃��暻萄�䀹�嚗𣬚�箔�暻澆扒瘝寞��𤩎��蠘�蝝见𢅛嚗�
143 擀憯𤘪�条�𦠜晷�铜暻萄�䀹�嚗屸熊��䁅�𠰴�堒�����磰�麄��閰脫�𡡞獐颲血𢅛嚗�
144 �箔�暻潭�条�𦠜晷�铜暻萄�䁅”�𢒰���𤩎��毺蒾�𠧧��屸��𠧧����煾�𧼮𢅛嚗�
144 �銁�脰��2���3��条�𠰴�䕘�𣬚�箔�暻澆�����撠�熊��㗛�𦦵蔭�䲰�啁拳銝哨��
145 ��滩��脰��3��条�𦠜�嚗𣬚�箔�暻潭�𤩺活�賢������熊��䁅�匧��90摨血𢅛嚗�
146 瘣暸熊��䁅”�𢒰�箔�暻潮�閬���枏�𥪜𢅛嚗�
146 ��𦒘蝙�鍂��枏�娍遝蝑垍�閮��
147 憭硋惜暻萄�条�憟嗆硃�瑟�劐�暻潔�𦦵鍂�𢅛嚗�
147 �箔�暻澆�硋惜暻萄�条��齿䲮銝剜溶��𣳇�页��虾隞乩蝙瘣曄铜��撅斗活�刻�寞凒��䭾�𡡞*嚗�
148 �辶��堒惜甈∠�憓𧼮�𩤃�𣬚�条�文�峕�鞟�隞賡�譍����凒憭批�𠬍��

CHAPTER 6
瘜∟�䠷熊���


150 ����誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
151 ����譍�暻潭見����鞉�辷����ê̌��匧𪑛鈭𥕢�𦦵鍂�𢅛嚗�
152 ����誩銁鋆賭�𣈯�𡒊�衤葉��蝯鞉�贝�𠰴��
153 ����誯熊��䁅ˊ雿𦦵��抅�𧋦

[瘜∟�䠷熊��� Q&A]
154 �箔�暻潸��銁瘝賊辰���望偌銝剖�惩�仿熊蝎㗇毽���𢅛嚗�
155 �箔�暻潸��銁�望偌銝剖�惩�亙扒瘝嫣蒂��删�梯秐瘝賊辰�𢅛嚗�
156 ��𤾸扒瘝寧�雿𦦵鍂�銁�䲰�俈甇Y𤩎��毺′憛�
156 �望偌銝剖�惩�仿熊蝎㚁�𣬚�箔�暻潮��敹�����删�望𡡤���𢅛嚗�
157 憒�雿閖�拙漲�𧑐�滚�删��(�𧎚�䔄瘞港遢dessécher)嚗�
157 蝬㯄�擧偌隞賣𧎚�䔄蝟𠰴�硋�𣬚�瘜∟�䠷熊��䀝葉嚗𣬚�箔�暻潸���惩�亙�刻�见𢅛嚗�
158 ��𡡞熊��条�蝖砍漲��烾�噼�讠鍂��誩椰�𢰧嚗�
159 瘛瑟�峕偌隞賣𧎚�䔄敺𣬚�瘜∟�䠷熊��䁅���刻�讠�憟賣䲮瘜𨰻��
160 �ế�𪃾瘜∟�䠷熊蝟𠰴�峕�鞟���漤�𠺶��
161 �箔�暻澆�惩�仿�噼�见�𣬚�瘜∟�䠷熊��条�⊥�閗ˊ雿𨅯枂�啣�憟質�閧�蝖砍漲�𢅛嚗�
162 蝯墧�惩枂��瘜∟�䠷熊蝟𠺪�𣬚�箔�暻潮����閬��荗��埝偌�𧊅�𢅛嚗�
163 �刻�寧�瘜∟�䠷熊��条�箔�暻潔��𣪧��讠�斤拳嚗�停憛𣬚�煺�衤�鈭��𢅛嚗�
164 �虾隞亦�条�文枂瞍�鈭格部��嗵�皞怠漲隤輻�瘜𨰻��
164 ��𡒊�条�斗部��蹱��斤拳��隤輻�
165 �㺿霈𠹺蝙�鍂��暻萇�厩車憿痹�𣬚�条�文�峕�鞉��𤩎��煺�暻潭見��霈𠰴�硋𢅛嚗�
166 �㺿霈𢠃�噼�讠��齿䲮隞賡�𧶏�𣬚�条�文�峕�鞉���劐�暻潭見��霈𠰴�硋𢅛嚗�
167 憒�雿閗�𤘪部��䠷熊蝟𦠜�㗇凒憟賜�憸典㭠���𣶹�𢅛嚗�
168 �唾��㺿霈𦠜部��䠷熊蝟羓�銵函铜�藁���諹�憒�雿閗矽�㟲�齿䲮�𢅛嚗�

CHAPTER 7
撌批�见��


170 ����誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
171 ����誩概�见�𤤿�瑽钅��
171 ����讛矽皞怎�敹�閬���
172 ����讛矽皞� �銁鋆賭�𣈯�𡒊�衤葉��蝯鞉�贝�𠰴��
173 ��讛矽皞� �嗡�𣇉�鋆賭�𨀣䲮瘜�(獢屸𢒰隤踵澈瘜𨰻�������矽皞急��)
174 ��擧溶��惩𤐄擃𥪜概�见�𤤿������矽皞急��

[撌批�见�� Q&A]
175 �㜃��𨅯概�见�䜘����𥕦扒撌批�见�䜘���蒾撌批�见�𥟇�劐�蓥�滚��𢅛嚗�
175 ��蝬剜𤩅撌批�见��(Couverture)�糓隞�暻澆概�见�𥕦𢅛嚗�
177 ��滚�硋概�见�𨥈�䔶�滚虾隞交𦆮�仿�衤葉�凒�𦻖��删�勗�𠬍��
177 ��娍偌��删�梯�滚�硋概�见�𨥈�𣬚�箔�暻潭���厩�滨′銋曄𤅡蝎㛖�嗵����𣪧�𣶹鞊∪𢅛嚗�
178 �箔�暻潸�滚�𣇉�𥕦扒��𣬚蒾撌批�见�𨥈�峕澈摨行�瘥磰㜃��𨅯概�见�𥟇凒雿𤾸𢅛嚗�
179 隤踵澈����隢硔��
180 �箔�暻澆𤐄擃𠉛�撌批�见�𥡝”�𢒰���𤩎����煾����蒾�𠧧蝝贝楝�𢅛嚗�
181 憒�雿閧Ⅱ隤滩矽皞急糓�炏甇�Ⅱ���⏚摰峕�僐��
182 隞交芋��贝ˊ雿𨅯概�见�𨥈�𣬚�箔�暻潛�⊥�閖��⏚�急芋�𢅛嚗�
183 �𨘥�𢒰撌批�见��(pate a glacer)�箔�暻澆虾隞乩�漤�閬�隤踵澈�𢅛嚗�
184 鋆賭�𦦵�㗛��迂嚗𣬚�箔�暻潮悅憟嗆硃��瘞港遢銝齿����𣪧�諹�賡��⏚�𧑐瘛瑟��𢅛嚗�
185 鋆賭�𦦵�㗛��迂嚗𣬚�箔�暻潔蝙�鍂��擙桀扒瘝寞糓餈�35%��雿舘��擙桀扒瘝孵𢅛嚗�
185 �箔�暻澆銁��㗛��迂(Ganache)銝𦠜�瘛贝��蝬剜𤩅 (Couverture)撌批�见�𨥈�諹”撅斗��𤾸�𡁜𢅛嚗�
186 ���拙���脰��概�见�𥡝ˊ雿𨅯�𠹺�嘥�条��兛憓���

CHAPTER 8
憟嗆硃擗�


擐䠷�漤悅憟嗆硃

188 ����誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
188 ����𡒊�蝟𣇉�蝔桅�噼��溶��删������

[擐䠷�漤悅憟嗆硃 Q&A]
189 ��㗇����𧑐��梶䔄擙桀扒瘝寧��䲮瘜𤏪��
189 �箔�暻澆銁摰��冽�梶䔄��㵪��停撌脩�栞�𠰴�𦯀嗾�𤅡蝎㛖�嗘��𢅛嚗�
190 擙桀扒瘝寧���梶䔄��瘜�嚗諹�憒�雿訫ế�𪃾�𢅛嚗�
191 ���拙���嗪ˇ瘚瑞馭��讠�閧���梶䔄擙桀扒瘝寧��讠�箔�𤏪��
193 隞仿𤓖��閙𡡤���膥��梶䔄擙桀扒瘝對�䔶�甈⊥𦆮�亙之��誯悅憟嗆硃嚗𣬚�箔�暻潮�𠉛�滨�⊥�閗�𠰴之�𢅛嚗�
193 �箔�暻潮悅憟嗆硃��銋唾���芣�𣂷遢瞈�摨虫�滚�䕘�峕�梶䔄�笔漲銋煺�滨㮾���𢅛嚗�
194 ��梶䔄��擙桀扒瘝嫣像���芣�𣂷遢���35~50%嚗諹�憒�雿訫���雿輻鍂�𢅛嚗�
196 �銁擙桀扒瘝嫣葉瘛餃�㰘�憭𡁶���蝟吔�峕�梶䔄敺𣬚�敶��𥟇�霈𠰴榆��𠬍��

�㨃憯恍�𥪜扒瘝�

197 ��誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�

[�㨃憯恍�𥪜扒瘝� Q&A]
198 ��删�梯秐�屸�𤩺�扳��仃�箸迫�㵪���琿�磰�諹��糓雿閧車���见𢅛嚗�

蝢拙�讛�讠蒾���

200 ��誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�

[蝢拙�讛�讠蒾��� Q&A]
201 撠��蝟𤥁ˊ��鞟�𡝗撚���见���滚�惩�亦���笔�删�箔�𤏪��
202 �券�函���蝟㚚�質ˊ��鞟�𡝗撚���见�惩�乩�滚虾隞亙�𠬍��
202 蝟𡝗撚��删�梢��118~120����嚗屸膄鈭��鍂皞怠漲閮��见�吔�峕�埝�匧�嗡�硋ế�𪃾���䲮瘜訫�𠬍��
203 摰��其�萘�折�齿䲮靘�鋆賭�頣�䔶��箔�暻潭�𣂼��㭱�擧䲰��磰�煺�娍�埝�匧�㗇黎�����见𢅛嚗�
204 ��𡒊儔撘讛�讠蒾��𦦵���讠蒾�䔄瘜�
205 �銁瘛餃�删�梁�𡝗撚敺䕘������銁�裦�箸𦆮瘨澆�齿�梶䔄����笔�删�箔�𤏪��
205 憒�雿蓥蝙�鍂蝢拙�讛�讠蒾��𡏭�嗪ˇ��讠�𨰻��

憟嗆硃擗�

206 ��誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�
207 ��𡒊�詨��熊蝟�(Pâte à bombe)

[憟嗆硃擗� Q&A]
207 鋆賭�𨅯扒瘝寥丑��嚗䔶�暻潭見��憟嗆硃蝖砍漲���拙�𨅯𢅛嚗�
208 瘛餃�牐�蝢拙�讛�讠蒾��𨅯�䕘�峕�㕑府�𡡞獐瘛瑟�峕�滚末�𢅛嚗�

�㘚撘誩扒瘝寥�祆�
209 ��誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�

[�㘚撘誩扒瘝寥�祆� Q&A]
209 �㘚撘誩扒瘝寥�祆�嚗��删�曹�滩���80~85������笔�删�箔�𤏪��

��譍�憟嗆硃擗�

211 ��誩抅�𧋦��鋆賭�𨀣䲮瘜�

[��譍�憟嗆硃擗� Q&A]
211 �箔�暻澆���函�扯�烾�齿䲮鋆賭�頣�䔶���𣂼��㭱�擧䲰��磰�麄��

隤滩�条�閖�噼ˊ雿𦦵�蝝䭾��

CHAPTER 1
��噼��


[�豢���噼�� Q&A]
216 ��噼�贝��貊鍂隞�暻潭見撠箏站��憭批�讛�憟賢𢅛嚗�
216 ��擧雯�����
217 ��噼�𧢲�厩蒾畾澆�𣬚�畾潘�峕�𣂼�銝滢�璅��𠬍��
217 憒�雿訫ế�𪃾��噼�𧢲鰵擙桀漲���䲮瘜𨰻��
218 �箔�暻潸��鰵擙桃���讠蒾頛���匧���𨥈�諹�諹�銝齿鰵擙桃������𣶹瘨脩��𢅛嚗�
219 ��𡡞�噼�讠��鰵擙桀漲����峕飢��𣇉4

[��梶䔄��噼��(��噼�讠��䔄瘜⊥�扼����讠蒾鞈芰�蝛箸除霈𦠜��) Q&A]
219 ��噼�讠�箔�暻澆虾隞交�梶䔄�𢅛嚗�
220 ��舘”�𢒰撘萄��
221 �箔�暻潸�讠蒾敺�捆��𤘪�梶䔄嚗䔶��糓��钅��㭱撟曆�𡒊�⊥�閙�梶䔄�𢅛嚗�
223 �豢���梶䔄��噼�见膥�瑞�閮����
225 ��梶䔄��噼�页�𣬚�箔�暻潔�摰朞�瘛餃�删�蝟硋𢅛嚗�
226 ��蝟𣇉��鍂��𤩺㺿霈𦠜�嚗峕�梶䔄���䔄瘜∟釭�煺�����㗇�銝滚���𠬍��
228 ��梶䔄��讠蒾��嚗屸�噼�讠��鰵擙桀漲銋��敶梢𣳽��梶䔄���见�𠬍��
228 撌脩�𤘪�梶䔄����讠蒾嚗𣬚�箔�暻潮������㗇偌隞賣輔�枂�𢅛嚗�
229 ��梶䔄�𡒊�衤葉嚗𣬚�箔�暻潛�滨�滢葉�𪃾敺䕘��停�⊥�訫�齿�𤘪�鞟䔄瘜∠��见𢅛嚗�

[��噼�钅���勗�嘥𤐄(��噼�讠��勗�嘥𤐄�扼����讠蒾鞈芰��梯�𦠜��) Q&A]
229 �箔�暻澆�銝��虾隞亦眏�𡢄�方���嘥𤐄�𢅛嚗�
230 �蘨閬�憓𧼮�删�蝟𣇉鍂��𧶏���銝�撠望�霈𠰴�埈凒��磰���𣬚�箔�暻澆𢅛嚗�
231 ��擧溶��删�𥕦扒敺屸�噼�讠���嘥𤐄
231 鋆賭�𨅯�銝���嚗𣬚�箔�暻潭��𤩎��麄�諹�蝒拍�摮娍�𠺶�滚𢅛嚗�

[��噼�𧢲毽���硃����𦠜偌隞賜�銋喳�硋��(��钅���銋喳�𡝗��) Q&A]
233 �箔�暻澆銁瘝寞�抒�憟嗆硃銝剖�惩�交偌隞質�憭𡁶���噼�页��㭱銝齿��䔄��笔��𣪧���𣶹鞊∪𢅛嚗�

CHAPTER 2
暻萇��


[暻萇�厩�蝔桅�� Q&A]
236 �箔�暻潮熊蝎匧�����𡒊祟敺��滢蝙�鍂�𢅛嚗�
236 雿𡒊�钅熊蝎㕑���条�钅熊蝎㗇�劐�蓥�滚�䕘��
237 �箔�暻潭�讠�匧����蝙�鍂擃条�钅熊蝎匧𢅛嚗�

[��讠蒾鞈芾��漫蝝� Q&A]
238 雿閗�暻拍�𩤃��
239 �箔�暻潭絲蝬輯�讠�蓥蝙�鍂雿𡒊�钅熊蝎㚁�諹�屸熊����羓䔄�萇�閖�硺蝙�鍂擃条�钅熊蝎匧𢅛嚗�
240 ��𡡞漫蝝㰘��偌��讐���靝�
241 ��雿輸漫蝝㰘�𠰴撥��𤥁�𠰴摹����鞉�踺��

[瞉梁�厩�蝟𠰴�� Q&A]
242 �箔�暻潭絲蝬輯�讠�訫�峕�𣂼�䕘�峕��辶��埈���栞�諹�羓′�𢅛嚗�
244 ��擧偌隞賜鍂��誯�䭾�鞾�誩漲���讠�撌桃㺭
244 ��蝟㚚�齿䲮�鍂��讛�憭𡁶�瘚瑞馭��讠�𤏪��朖雿輻�㯄�擧彍�𠯫銋蠘�賭�脲���磰���𣬚�箔�暻澆𢅛嚗�
245 暻萇�劐葉��瞉梁�厩�𠰴�吔�屸�誩漲����劐�暻潭見��霈𠰴�硋𢅛嚗�
246 ��𤾸�蝔格勳蝎厩�蝟𠰴�𡝗澈摨西���𤩺��

CHAPTER 3
��蝟�


[��蝟𣇉�蝔桅�� Q&A]
248 ���拙��ˊ雿𡏭正撘讐�閖�䂿���蝟𣇉車憿𠺶��
249 鋆賭�𦦵�閖�痹�𣬚敦��蝟硋�䔶�羓蒾蝟𡝗�劐�蓥�滚��𢅛嚗�
250 ��蝟硋�惩極敺𣬚�蝔桅�䂿�憭𡄯�峕�撣訾蝙�鍂�䲰蝟閖�噼ˊ雿𦦵��糓�𪑛銝�蝔殷��
252 ��撠滨�閖�噼ˊ雿𦦵�敶梢𣳽����蝟𣇉�銝餉�雿𦦵鍂

[��蝟𣇉�閬芣偌�� Q&A]
254 �箔�暻潭�𥕦�烐絲蝬輯�讠�閧���蝟𣇉鍂��𧶏��停��憭勗縧瞏斗黎���藁�笔𢅛嚗�
254 皜𥕦�𤑳�蝟𣇉鍂��讐���𨅯�㵪�屸辶��埈���𤘪輔�枂瘞游�����笔�删�箔�𤏪��
255 �箔�暻潭�𣈯�砌�齿��𣂼�𧼮𢅛嚗�
256 ��讛�㕑�𤘪�𣈯�祉�鋆賭�𨀣䲮瘜�
257 ��擧�𡏭�删��惩�𡝗�匧𨭌�䲰��蝟𣇉�靽脲偌��
258 ��𣈯�祉�蝟碶遢敹�����隞�暻潛�见漲��滚虾靽嘥�䀝�齿��𣂼�𧼮𢅛嚗�
258 蝟𡝗憔瘞湔�𨅯�雿閗ˊ雿𨅯𢅛嚗�

[��蝟𣇉��滨�鞉榊 Q&A]
260 皞嗅�硋�峕�鞟�粹�𤩺�𡒊���蝟𡝗撚嚗𣬚�箔�暻潭���嘥𤐄�𢅛嚗�
262 ���𤓖瘜∟��Éclair銝𦠜�瘛讠�憸典�滨�㚚�頣�峕糓憒�雿閗ˊ��鞟��𢅛嚗�
262 ��誯◢��滨�㚚��(fondant)��鋆賭�𨀣䲮瘜�
263 ��𡡞◢��滨�㚚��(蝧餌��)��雿輻鍂�䲮瘜�
264 憡�憯怠�𣬚�𣇉��糓憒�雿閧鍂������蝟𡝗�𨅯�閬�雿誩�憯怠�𣬚�𡝗撚���𢅛嚗�
265 ��誩�憯怠�𣬚�𣇉���鋆賭�𨀣䲮瘜�

[��蝟𣇉���𡑒𠧧�� Q&A]
266 �箔�暻潮熊蝟羓訜銝剔�蝟𣇉��齿䲮��誯�矋�𣬚�条�斗�銋蠘���𤘪䲰��𡑒𠧧�𢅛嚗�
266 ��𦒘�閗�����毺��
267 �箔�暻潛�条�嗵�閖�墧�嚗��𧼮�删敦��蝟𣇉��鍂��誩朖�虾���𣶹�枂�条�方𠧧瞉文𢅛嚗�
267 瞍�鈭桐�𨅯枂撣�銝��鍂�衣�𣇉�閮���箔�𤏪��
267 ��讐�衣�𣇉�鋆賭�𨀣䲮瘜�

CHAPTER 4
��𥕦扒��擙桀扒瘝�


[��𥕦扒��蝔桅�� Q&A]
270 �箔�暻澆�𥟇�惩枂靘�����𥕦扒鋡怨�滨�箸�磰�擐蹱��𢅛嚗�
271 �箔�暻潔像���芣�𣂷遢�㮾��𣬚���𥕦扒嚗屸◢�㭠�㭱銝滚��𢅛嚗�
271 憡笔��(Jersey)��𥕦扒��䔶�����𥕦扒��劐�蓥�滚�䕘��

[擙桀扒瘝寧�蝔桅�� Q&A]
272 ��𥕦扒��屸悅憟嗆硃��劐�蓥�滚��𢅛嚗�
272 擙桀扒瘝寞�劐像���芸�峕�滨��扯���迎�峕�劐�蓥�滚�䕘��
274 �箔�暻潭�梶䔄璊滨��折悅憟嗆硃嚗峕�磰�銝齿�梶𤩎��笔��𣪧�𣶹鞊∪𢅛嚗�
275 �箔�暻潔像���芷悅憟嗆硃��靽嘥�䀹�罸�鞉�厩�頛��𩑈��厩�頛����𢅛嚗�
276 �箔�暻潮悅憟嗆硃��靘肽ˊ��銝滚�諹�峕�厰�讛𠧧銝羓�撌桃㺭�𢅛嚗�

[��梶䔄擙桀扒瘝�(�䔄瘜⊥��) Q&A]
277 擙桀扒瘝寧�箔�暻澆虾隞交�梶䔄�𢅛嚗�
278 擙桀扒瘝寞�梶䔄嚗𣬚�箔�暻潭��裦撣嗆楚暺��𠧧�𢅛嚗�

[�嗡�� Q&A]
279 �箔�暻潮悅憟嗆硃����詨㭠頛�撘瑞�擙格�𨀣野瘛瑟�䕘�峕��𤩎��笔��𣪧�𣶹鞊∪𢅛嚗�
279 �㨃撣��嗉姥����𥕦扒�𡡞獐��梶䔄���𢅛嚗�

CHAPTER 5
憟嗆硃


[憟嗆硃��蝔桅�� Q&A]
282 �鉄暽賢扒瘝孵�𣬚�⊿厭憟嗆硃嚗�𪑛銝�蝔格�磰��拙���閖�噼ˊ雿𨅯𢅛嚗�
282 �箔�暻潔誑�䔄�萄扒瘝寧�条�斤�閖�痹�峕��凒�琿◢�㭠�𢅛嚗�
283 ��朞牧�虾隞亙�鮋悅憟嗆硃鋆賭�𨅯枂憟嗆硃嚗峕糓��毺���𠬍��
283 憟嗆硃�訜銝凋�齿迫�鉄��㕑���迎���峕����鉄��㗇偌隞賢�𠬍��
284 雿閗�雿擧偌隞賢扒瘝對��

[憟嗆硃����删�� Q&A]
284 �箔�暻潸祥��烾䪸(financier)閬�雿輻鍂�血�硋扒瘝孵𢅛嚗蠘�憒�雿閧�血�硋扒瘝孵𢅛嚗�
285 瞉�皜�憟嗆硃雿輻鍂�䲰雿閙�嚗�
285 �箔�暻潸�滚�㚚�𡒊�憟嗆硃嚗��瑕㭱�滚漲��嘥𤐄敺峕�憭勗縧�嗆�煾��笔𢅛嚗�

[憟嗆硃��銋喲�𨀣�� Q&A]
286 鋆賭�𨅯扒瘝寥熊蝟𦠜�嚗𣬚�箔�暻潸��銁憟嗆硃銝剖�惩�亦�蝟碶蒂����瘛瑟��𢅛嚗�

[憟嗆硃���亥���利&A]
287 鋆賭�𨅯�娪熊��䀹�㚚�銋暹�嚗𣬚�箔�暻澆銁�脰�䔶�𨀣平��暻萄�䁅�𠰴�埈�磰��糓銝滚虾隞亦��𢅛嚗�

[憟嗆硃���虾憛烐�� Q&A]
288 ��条�𦠜晷�铜暻萄�䀝葉嚗𣬚�箔�暻澆����鍂擀暻菜�滚��擀憯㯄�誩�蠘��𧑐�綫憯枏扒瘝孵𢅛嚗�

CHAPTER 6
�刻�孵�㻫����嘥𤐄��㻫��擐蹱�踺����𡑒𠧧���


[�刻�孵�� Q&A]
290 撠讛���枏�峕部��梶�㚁�峕�劐�蓥�滚��𢅛嚗�
291 雿輻鍂�条�嗵�閖�𧼮��鍂��瘜⊥�梶�㚁��虾�文枂�凒�箄�刻�寧���𣂼���𠬍��
292 瘛餃�牐�瘜⊥�梶�厩�暻萇�𠺪�𣬚�箔�暻潛�滨�漤�𦦵蔭銋见�䕘�諹”�𢒰��瘚桀枂瘞�部�𢅛嚗�
292 �箔�暻潮�𣇉�嗆溶��牐�瘜⊥�梶�㚁�䔶��㭱�⊥�閖��⏚�𧑐�刻�孵𢅛嚗�

[��嘥𤐄��� Q&A]
293 �箔�暻澆�嘥𤐄�閙鱻��撌游毀�蠧鈭墧�嚗�����蝙�鍂��舘�惩𢅛嚗�
293 ��舘�䭾�匧���鞉踎����羓�㗇錰��嚗�𪑛銝�蝔格�磰���𤘪䲰雿輻鍂�𢅛嚗�
294 �����踎����舘�𩤃�𣬚�箔�暻潮�䂿鍂�唳偌銝滚虾�𢅛嚗�
295 ��舘�惩���其�萘�折�齿䲮隞賡�譍蝙�鍂嚗䔶��箔�暻潭�𨅯�滨�⊥�訫�嘥𤐄�𢅛嚗�
295 ��𨅯�滢葉����蝟𡝗�𥕦�烐�嚗𣬚�箔�暻潭��䭾�鞾𣪧瘞渡��𧢲�𡝗糓��嘥𤐄敺烾�擧䲰擛��袇�𢅛嚗�
296 鋆賭�𨀣�𨅯�㵪������蝙�鍂憭𡁜�烐�舘�惩𢅛嚗�
296 雿閗��㰘釭撘瑕漲嚗�
297 �箔�暻澆��㺭��𡏭ˊ雿𨀣�𨅯�齿��⊥�訫�嘥𤐄�𢅛嚗�
297 隞�暻潭糓暽輯�坿�𡏭��(Carrageenan)嚗�
298 �箔�暻潮嘀閫坿�𡏭�䭾���㰘ˊ���峕�劐�滚�𣬚���嘥𤐄�䲮瘜訫𢅛嚗�
299 鋆賭�𨀣�𣈯�祆�瘛餃�删���𡏭�䭾糓�箔�暻澆𢅛嚗�

[擐蹱�筬&A]
300 擐躰�㕑䔝����鞉郭�𧋦��蝔桀�𠰴之皞芸𧑐��蝔殷���抵����劐�蓥�滚��𢅛嚗�
300 擐躰�厩移����躰�㗇硃嚗�銁雿輻鍂銝𦠜�匧�雿訫����𢅛嚗�
301 擐躰�㕑䔝憒�雿蓥蝙�鍂���拙�𨅯𢅛嚗�

[��𡑒𠧧��� Q&A]
302 ��𡑒𠧧��穃��箏予�嗅�𠰴���琜�峕�劐�訫榆�㺭嚗�
302 蝎㗇錰�����𠧧蝝𩤃�𣬚凒�𦻖��惩�亙朖�虾���𠧧��𠬍��
303 �蒾撌批�见�𥕢�羓���蝔株𠧧敶抬�峕糓憒�雿閗�𡑒𠧧���𢅛嚗�

304 蝝W��
310 �������㭱
311 雿𡏭��隞讠晶

�寡矽蝘穃飛銋见抅�𧋦 ��嗵�銝剔��勗���𣂷�厩車
Q1 �箔�暻澆�删�梁���蓥�𨅯虾隞乩蝙憌笔�霈羓�梧�� 16
Q2 靘萘�寡矽�䲮瘜閧�梁��喳�擧䲮撘譍�煺�滚���𠬍�� 18
�寡矽撠讛�痹�滚��1 ��栶��暽嫘���詻���㜃��蝢𤾸㭠嚗溻��㭠閬箝�齿糓��笔𦶢��蝥䕘�峕扔�瑟�讐儔��靽∟�� 20

蝚砌�蝡� ��删�望�笔膥����梁���靝�
Q3 ��雓����删�憭𣇉�𡁏糓隞�暻澆𢅛嚗� 22
Q4 雿輻鍂�删�憭𣇉�𡄯�𣬚�∟�碶�暻潭�嗵��質�賜�𤾸㭠�𧑐摰峕�𣂼�𠬍�� 24
Q5 ��雓�����毺征�寡矽瘜閙糓隞�暻澆𢅛嚗麄��25
Q6 �𣑐�鱻��鞟��怎�啁�箔�暻潭�敹質�諹�羓�敹質�諹�𡃏�滚𢅛嚗麄��28
Q7 �𤓖��𥕦�𣬚𣑐�鱻嚗�𪑛蝔格�磰��賢翰�毺�格硫�望偌�𢅛嚗麄��29
Q8 �賢�憭拍�嗆除��峕▲鋆萘𣑐�鱻���怠�𥕦之撠譍���㗇�銝滚���𠬍�麄��30
Q9 �鍂�𣑐�鱻��鞟凒�𦻖�日�𡄯�𣬚𣑐�鱻瘞�㭠��瘝暹�枏銁擳朞�劐�𦠜糓��毺���𠬍�� 31
Q10 �箔�暻潭�隤芥�𣬚4�怎�方�賜�条�文�埈凒蝢𤾸㭠�滚𢅛嚗麄��32
Q11 �衣4���怠�𥟇�瘥娍銁蝣單凒撘瑕�𠬍�� 33
Q12 ��钅◢�斤拳����删�勗膥��删�梁��斤拳嚗𣬚�怠�𤤿��喳�擧䲮撘譍�煺�滚���𠬍�麄��34
Q13 �箔�暻潛鍂�斤拳�条�歹�峕���厩�支�滚��𥭴����瘜��𢅛嚗� 36
Q14 撣貉牧�𣬚�斤拳����䭾�毺車�����匧�嗥鸌�扼�齿糓隞�暻潭�𤩺�嘥𢅛嚗� 38
Q15 瘞湔郭��鞟�箔�暻澆虾隞亦鍂瘞港��条�文𢅛嚗麄��40
Q16 IH隤輻���鞱孛�𨰫��銋煺�滩死��蹱�页�䔶��箔�閗�賢�删�勗𢅛嚗麄��41
Q17 雿輻鍂IH隤輻���琜������釣�誩𪑛鈭𥕢�钅��𢅛嚗� 43
Q18 敺格郭��鞉糓憒�雿蓥蝙憌笔���删�梁��𢅛嚗� 45
Q19 敺格郭��鞟�箔�暻澆虾隞仿��獐餈��笔𧑐��删�梢�笔��𢅛嚗麄��46
Q20 �鍂敺格郭��𣂼�删�望�摰孵膥銝齿�霈羓�望糓��毺���𠬍�麄��47
Q21 �鍂敺格郭��鞱圾��滚�瑕�漤�笔���嚗𣬚�箔�暻潮�典�霈羓�晞���典�隞滨�𣂼�滚𢅛嚗麄��48
Q22 �虾隞亦鍂敺格郭��𣂼����删�梯�厰�䂿�銵券𢒰��𠬍�� 49
Q23 �箔�暻潛鍂敺格郭��𣂼�删�梁�蝐喲ㄞ��霈𠰴�烾�𧼮虜��蝖砍𢅛嚗麄��50
Q24 敺格郭��鞟�毺�銝滩�賭蝙�鍂��蝞𠉛�坔�𠬍�麄��51
Q25�箔�暻潛鍂�𨺗蝒舐�条�斤����慐��瘥磰�憟賢�嚗� 52

蝚砌�𣬚�� ��见�瑁���梁���靝�
Q26 �勗�喳�𦒘蔔����见�瑁���勗�喳�𤾸榆����见�瘀�䔶�滚�屸�䂿�箔�𤏪�麄��54
Q27 摰寞�枏�瑕㭱����齿�枏�瑕㭱����见�瘀��榆�ê̌�銁�𪑛嚗麄��56
Q28 ��枏耦��见�閗��像摨閖�讠��喟�望䲮撘譍�滚���𠬍�麄��57
Q29 �閠瘞罸�滨�㕑”�𢒰��惩極����见�瑞�箔�暻潭�銝齿�𤘪移暺誩𢅛嚗麄��59
Q30 �閠瘞罸�滨�㕑”�𢒰��惩極����见�瘀���喟�望���𨀣�霈𠰴榆��𠬍�麄��61
Q31 銝���隤滨�粹���见�㛖�望澈��䎚��皞怠漲摰寞�枏��𥭴嚗䔶�脲澈�扯�雿喉�屸�蹱糓�箔�暻澆𢅛嚗麄��62
Q32�鍂����讠�寧�桃掖憌舀凒蝢𤾸㭠�����眏�箔�𤏪�� 64
Q33 �鍂����讠�桀�𣬚鍂�𤓖��讠�桃�憌荔�峕�劐�暻潔�滚��𢅛嚗麄��67
Q34 �鍂敺格郭��𣂼虾隞亦�桅ㄞ��𠬍�麄��68
Q35 銋笔虾隞亦鍂����贝ˊ雿𦦵�梁�埝�嗵���𠬍�麄��69
Q36 ��厩�格�嗵��鍂���閠�𡉼�麪��𧢲�𣂼���瘥磰�蝢𤾸㭠嚗𣬚�箔�暻潘�麄��70
Q37 憭𡁜惜瑽钅�删���见�瑟糓隞�暻潭見��鋆賢��𢅛嚗麄��71
Q38 ��枏枂��讠��峕�枏枂�齿糓隞�暻潭�𤩺�嘥𢅛嚗麄��72
Q39 鋆賭�𨀣�枏枂��页�䎚�峕�贝ˊ�齿�磰�憟賢�𠬍�麄��73
Q40 憯枏�偦�讠�箔�暻澆虾隞亙翰�毺�寧�桀𢅛嚗麄��74
Q41 �箔�暻潛�䠷�衤�齿���坿絲靘�嚗麄��76

蝚砌�厩�� ��嗵�株���梁���靝�
Q42 �格硫�望偌���箔�暻潭���堒�訫�堒�訫𧑐�𤩎���除瘜∪𢅛嚗麄��78
Q43 ��讠�望偌�����见停�賜䰻�𤘪澈摨血�𠬍�麄��79
Q44 隞�暻潭�鞱釭����见�鞉���敹怎�格硫�𢅛嚗麄��80
Q45 ��惩�仿厭����蝟硋�屸�𧢲�嚗峕硫暺硺����辶銋𧢲㺿霈𠰴�𠬍�麄��82
Q46 �箔�暻潸𥈡��𡏭������蹱���霈𠰴�埈凒蝖穿�䔶���蝥𣬚�嗵�桀㭱��霈𡃏�笔𢅛嚗� 83
Q47 �𥈡��𨀣�𤥁�厰�硺誑�瑟偌��见�讠�嗵�殷�諹��誑�望偌��嗵�桃���𣂼�嚗峕���㗇�銝滚���𠬍�� 84
Q48 ��嗵�株𥈡��𨀣�㚚熊憿墧�嚗𣬚�嗵�桃�瘞游�頞𠰴�朞�𠰴末��𠬍�� 86
Q49 隞交偌��嗵�株��鍂敺格郭��删�梁���𣂼�嚗��峕�𣂼�峕���㗇�銝滚���𠬍�� 88
Q50 ��匧虾隞交�𣂼�訫枂擐祇��鱻��𨅯㭠����嗵�格䲮瘜訫�𠬍�麄��90
Q51 ��嗵�株�厰�墧�𤥁𥈡��𨀣���瘚格腦�糓隞�暻澆𢅛嚗麄��91
Q52 ��嗵�桅�坿�𨀣��箔�暻潸��銁�望偌銝剖�惩�仿�罸厭�𢅛嚗麄��92
Q53 ��嗵�桀�𣬚���坿�靝�齿絡瘜∪銁�瑟偌銝哨�䔶�蠘�賭�脲��𠧧瞉文�𠬍�麄��94
Q54 �燵��𠉛���嗵�桐�𨀣平�箔�暻潔蝙�鍂瘣㛖掖瘞游𢅛嚗麄��95
Q55 ��嗵�桃姘蝑㵪�𣬚�箔�暻潸���惩�亦掖蝟惩�𣬚�颲��鍦𢅛嚗麄��96
Q56 �縧�膄撅梯�𦦵��㜃瞉�嚗𣬚�箔�暻潸�雿輻鍂撠讛���𤘪�㚚匱瘞游𢅛嚗麄��97
Q57 ��厩�格遠�㚁�𣬚�箔�暻潸�厰�䂿���𣂼�蹱���辷�諹�雿輻鍂鞊�皜��麄��98
Q58 �鍂�𧢲偌��嗵�株𤧣��閙�霈羓′嚗峕糓��毺���𠬍�麄��99
Q59 �繿���畺��蝡𣳇�𡁶�厩�嗵�殷�𣬚�箔�暻潭�霈羓�嚗麄��100
Q60 �箔�暻潮�𡁶��繧�鍂��𣈯�滨�蹱�𤏪��虾隞亙縧�膄�亥鐯�㭠嚗麄��101
Q61 銝滚�惩�仿�罸厭��嗵�桃儔憭批⏚暻蛛�峕�雿輸熊璇嘥仃�縧敶��坔藁���峕糓��毺���𠬍�� 102
Q62 �箔�暻澆銁瘝賊辰�望偌銝剖�惩�亦儔憭批⏚暻萇�����橒�𣬚�望偌撠望���见�见�訫�訫�訫�訫𧑐�埝部�𢅛嚗麄��103
Q63 �箔�暻潛儔憭批⏚暻萄����鍂�望偌��嗵�殷�麄��104
Q64��嗵�桃儔憭批⏚暻菜����怠�辷�諹�霈梶�望偌��堒�訫�堒�閧�撠𤩺遝嚗屸���糓��訫�訫�訫�閧�瘝賊辰嚗麄��105
Q65 ��嗵�桅收���鱻暻萇�嗵𡾞��𣇉蒾��㗇僖��𤘪�嚗𣬚�箔�暻潛訜銝剛塳�罸�𤩺�撠望�瘚株絲靘��𢅛嚗麄��106
Q66 ��嗵�桃�誯�漤熊��𣇉敦暻菜�嚗𣬚�箔�暻潸���惩�亙�瑟偌�𢅛嚗麄��107
Q67 ��嗵�桀末���誯�漤熊�鍂�瑟偌��𤘪�𡑒��炏嚗峕��㺿霈𠰴�嗅藁�笔�𢠃熊璇嘥���批�𠬍�麄��109
Q68 隢𧢲���𦒘�漤�䭾澈摨西���諹ˊ雿𨅯枂蝢𤾸㭠皞急�㕑�讠��䲮瘜𨰻����110
Q69 瘞渡�桅�噼�讠���钅���㗇����裦撣嗆楚瘛⊿�㘾�𤏸𠧧���箔�暻澆𢅛嚗� 112
Q70 銋��𦆮����噼�贝��鰵擙桃���噼�讠�嗵�桀�䕘�峕�劐�蓥�滚��𢅛嚗麄��113
Q71 �眏�啁拳��硋枂蝡见�瘞渡�桃���噼�页�𣬚�箔�暻澆�𡝗挺摰寞�梶𤩎��毺聦鋆��𢅛嚗麄��114
Q72 �寧�株𥿢��𦠜僖��𤥁�皝荔���瑟偌���𦆮�亥��遝瘝詨�峕𦆮�仿◢�㭠��銝滚���𠬍�麄��116
Q73 鋆賭�𨀣�訫�誯�䀹僖嚗峕�鞉�𤘪�匧銁�瑟偌���𦆮�伐�罸���糓瘞湔硫擉啣�峕𦆮�亙𢅛嚗麄��118
Q74 鋆賭�𨀣�訫�誯�䀹僖��嚗𣬚�箔�暻潛�怠�躰�靽脲�霈𤘪雯擃磰”�𢒰�裦敺格���閧����页�麄��119
Q75 ��撣�擃䀹僖嚗諹���嗥鍂瘞湔絡瘜∩�滚��格硫瘥磰���匧㭠�枏嫃嚗麄��120
Q76 隢𧢲���𤾸�雿閗ˊ雿𨅯枂蝢𤾸㭠����蹱除�澆�瑞�敿寥�𡁻�䀹僖����122
Q77 擳𡁶���𡁜漲銝滚�䕘�峕�𣂼�訫枂蝢𤾸㭠���䲮瘜蓥�����厩㺭��𠬍�麄��124
Q78 憒�雿蓥�漤�䭾�鞱��𣂼�折�典�娍�痹���峕�鞉�𥪜咿�藁�毺�鋆賭�𨅯�删�望�訫�𠬍�麄��125
�寡矽撠讛�痹�滚��2 擃䀹僖��蝔桅�噼���𤾸㭠��蝔桅�痹�漤�䀹僖�㦛蝬𤘪糓�𠯫�𧋦鈭箇丹��鞈芰�靘𤤿策靘�皞� 127
�寡矽撠讛�痹�滚��3 �薗��蝢𤾸㭠����亙熒����靝� 129

蝚砍�𤤿�� ��厩�晏嗵�祉�株���梁���靝�
Q79 �𣬚�厩�株�𨅯之��讛ˊ雿𨀣�瘥磰�憟賢��漤�嗵車隤芣�閙糓��毺���𠬍�麄��132
Q80 �厰�𧼮�屸�朞�嗪�噼�𦠜糓��厩�株�𦠜�磰�笔�𠬍�麄��134
Q81 銝滚�𣬚車憿䂿��厰�痹���删�望���𤘪���㰘�峕�厩㺭��𠬍��136
Q82 隞乩�擧澈瘝寡���峕硃撠��㵪�諹��誑�㮾��峕澈摨衣��望偌靘�鋆賭�頣�峕�劐�訫榆�㺭�𢅛嚗麄��138
Q83 �箔�暻潮�坿�屸�𡁶��亙㭠閬��鍂�㭠��䎚���祆硃���鍦�諹�𤑳�劐��膄�縧�𢅛嚗麄��139
Q84 蝝���㘾�𡄯���𡁜�𤑳�格��糓敹�閬��鍂��𧶏�麄��140
Q85 鋆賭�𦦵�厰�𡁏�嗵�嚗𣬚�箔�暻潸�蝑厩�格�瘝賊辰��齿𦆮�仿�𡄯�麄��141
Q86 鋆賭�𦦵�厩�格�嗵�嚗𣬚�箔�暻潮�閬�雿輻鍂�氜��页�麄��142
Q87 �氜��𧢲�鞱釭��銝滚�䕘�峕�敶梢𣳽��厩�格�嗵�����𣂼���𠬍�麄��143
Q88 ��厩�格�嗵��銁�𦆮瘨潛��𡒊�贝ㄐ�㭠�𤘪��凒��䭾輔�伐�峕糓��毺���𠬍�蠘氜��衤�蠘���蝥諹�贝�堒�𠬍�麄��144
Q89 ��删�梯ˊ雿𡏭��⏚�鍂�斤拳鋆賭�𦦵�厩�格�嗵�嚗峕�𣂼���銝滚���𠬍�麄��145
Q90 瘞湔�𨅯�惩�亦�蝟𣇉�厩�格�嚗𣬚�箔�暻潭��𤩎��毺�䭾��笔𢅛嚗麄��146
Q91 �唾�鋆賭�𨅯�琿�𤩺�擧�毺���𣈯�穿�諹ˊ雿𨀣���皞怠漲��敶梢𣳽���𤩺�𤾸漲��𠬍�麄��148
Q92 �唾�瞍�鈭桀𧑐摰峕�鞟�厩�桅�𤏸�嚗峕�㕑府�銁�𪑛�钅�擧挾�脰�諹矽�㭠�𢅛嚗麄��150
Q93 �桀之鞊�����撽朞歲瘞湛�峕�雓����屸�朞歲瘞氬�齿糓撠滢�蓥�钅�朞歲�𢅛嚗麄��152
Q94 �銁��厩�桅�笔�銝剜溶��删�𨅯㭠嚗䔶蝙�鍂��蝟硋��㭠��������靝�滚���𠬍�� 153
Q95 ��齿鰵��删�勗㭠��峕僖嚗𣬚�箔�暻潭僖瘙���霈𢠃凳�𢅛嚗麄��154
Q96 �寧�株�𣈯ㄞ嚗𣬚�箔�暻潭��桀枂蝐唾塳�裦蝖祉�憌臬𢅛嚗麄��155
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Q98 鋆賭�𦦵�厰ㄞ��嚗𣬚�箔�暻潛掖蝎坿���蕃�㘾�擧�滨�厩�桀𢅛嚗麄��157
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Q108��𥟇�坿”�𢒰�条�方秐�𤐄蝯𣂼停�賢���碶�讐�𤾸㭠�㗇�嚗峕糓��毺���𠬍�� 174
Q109��㗇�埝�匧���日�噼”�𢒰�条�方秐蝢𤾸㭠���铜��閬�閮��麄��176
Q110撠讐�𠉛�𡃏�厩鸌�ê̌蝥𣇉敦嚗峕�隞仿�閬��条�斗�撌改�𣬚�箔�暻澆𢅛嚗麄��178
Q111�条�方�厰�𧼮�屸�𡁻�痹�峕�㘾厭�䲮撘𤩺��㺿霈𢠃◢�㭠��𠬍�麄��180
Q112雿輻鍂瞉�皜�憟嗆硃靘��条�歹�𣬚�箔�暻潔�滚捆��梶�文枂�𠧧瞉歹�麄��182
Q113�条�文���𣂼�羓���擳𡁶���諹�敺鮋�𡁶铜��𢒰��见�讠�文�𠬍�麄��183
Q114��朞牧�日�朞��鍂�㰘�嘥撥��4�怎�斗�磰�憟踝�𣬚�箔�暻潘�麄��184
Q115�鍂��穃惇��劐葡�厰�䂿�条�歹��虾隞亥�栞�㗇凒敹怎�笔�𠬍�麄��185
Q116�鍂��蝞𠉛�蹱�𣇉�䠷�𧼮�閬��条�歹�峕���劐�暻潭見������𨅯𢅛嚗麄��186
Q117�𨺗��埝�嗵���劐�暻潭見���芷�痹�煺�暻潭見���𨺗��鞾�拙��𢅛嚗麄��187
Q118�箔�暻潛鍂�𨺗蝒舐�条�斤����慐��瘥磰�憟賢�嚗� 189
Q119憟嗆硃瘜∟�嗵�擗��铜嚗𣬚�箔�暻潸�質�刻�寞�𣂷葉蝛箇��𢅛嚗麄��190
Q120瘣曄�箔�暻潭��刻�孵𢅛嚗麄��191
Q121暻萄��箔�暻潭��刻�孵𢅛嚗麄��192
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Q124雿輻鍂憭折�𤩺硃��瘝寧�詨枂��憌笔�嚗諹���瘛𧢲硃��瘝寧�貊�憌笔�嚗峕�雿蓥�滚�䕘�麄��201
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Q126瘝寞澈�虾�鍂皛游�亦�暻菔﹝���衤��ế�𪃾嚗𣬚�箔�暻澆𢅛嚗麄��204
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Q129瘝寧�豢�雿輻鍂��瘝寡��蝔桅�硺�滚�䕘���峕�鞉�銋����㗇�撌桃㺭��𠬍�麄��207
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Q143�銁鋆賢�屸�穃惇�𡢄蝐𩤃��𪑛蝔格�磰�憟賢𢅛嚗麄��227
Q144�𡢄擳𡁜�𣬚�日�𡄯�諹𡢄擳𡁶�擳朞�厩�箔�暻潭�瘥磰��刻�孵𢅛嚗麄��228
Q145�𡢄��䁅鱻��𣬚�斤�䁅鱻嚗�𪑛蝔格�磰���𨅯𢅛嚗麄��229
Q146瘚格腦頛�撠𤑳��𥈡��頣�諹���嗥�嗵�桐�滚��鍂�𡢄����瘥磰�憟賢�嚗麄��230
Q147隢见�單��ˊ雿𡏭薗蝣𡑒𡢄銝齿��枂�𣶹���誩�娍�𠺶�滨�閬�閮�����231

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