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輕食貝果 & 甜點貝果:
自己做,最省錢!滿足你的味蕾,傳達你的心意!

一屋子烘培香

定價:NT$ 280

現在購買再打七九折,只要:NT$ 221

作者:藤田千秋

出版社:出版菊

上市:101年05月

定價:NT$ 280

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詳細資料

ISBN:9789866210174

叢書系列:Joy Cooking

規格:19 × 26㎝96頁  全彩印刷加附書衣


*只要一個缽盆就能完成混合~發酵所有步驟!
*基本麵團做法:40張步驟圖詳細解說,第一次也能成功製作!
*簡單!輕食貝果:基本口味、芝麻貝果、馬鈴薯&黑胡椒貝果、酥炸洋蔥貝果、南瓜貝果、創意麵團貝果…等
*多變化的輕食三明治組合&甜點三明治搭配
*輕輕鬆鬆完成!甜點貝果:草莓貝果、香蕉貝果、可可、堅果、紅茶貝果、日式風味貝果、甜栗&黑糖貝果…等
*剩餘貝果的靈活運用法
*短時間就能完成的Q彈口感!

只要一個缽盆就能完成混合~發酵所有步驟!

大家都非常喜愛的「輕食貝果&甜點貝果」來囉~

自己做,不但最省錢!又健康!還能夠利用隨手可得的食材,變化出各種口味的貝果!

發祥於波蘭的貝果,最初是傳入紐約進而擴展至全美國,至今連在日本都成為廣受歡迎的麵包。它不僅低油低糖非常健康,而且可以依照每個人的喜好,夾入各種材料變化成三明治,豐富美味營養均衡!

本書當中所介紹的食譜,都是方便製作又可品嚐出食材原味,同時富有多種變化的製作方法。書中所寫的貝果配方,全都是只要確實揉和,再經短時間發酵,就能成功製作出鬆軟口感的配方。此外,因發酵溫度和時間上的差異,完成時的口感也會隨之不同。

只要熟練了基本作法,就可以自己嘗試各種不同的搭配,希望大家都可以找出自己最喜愛的貝果配方。



基本麵團做法:40張步驟圖詳細解說,第一次也能成功製作!

在「輕食貝果&甜點貝果」書中,基本麵團有非常詳細的圖解步驟及做法,更細分為:
*只要一個缽盆就能完成混合~發酵所有步驟!
*基本麵團做法:40張步驟圖詳細解說,第一次也能成功製作!
*簡單!輕食貝果:基本口味、芝麻貝果、馬鈴薯&黑胡椒貝果、酥炸洋蔥貝果、南瓜貝果、創意麵團貝果…等
*多變化的輕食三明治組合&甜點三明治搭配
*輕輕鬆鬆完成!甜點貝果:草莓貝果、香蕉貝果、可可、堅果、紅茶貝果、日式風味貝果、甜栗&黑糖貝果…等
*剩餘貝果的靈活運用法
*短時間就能完成的Q彈口感!

書中收錄了可以做為餐食的鹹口味輕食貝果,還有最適合當做點心食用的甜口味甜點貝果。若是搭配上醬汁,還可以成為充滿樂趣的三明治呢。歡迎大家一請動手製作,享用最健康無負擔的美味貝果!





日本人氣名師 藤田千秋Fujita chiaki

在結婚之後才開始製作麵包。畢業於島津睦子蛋糕學校麵包教師科,廣泛地學習了法國料理及料理造型(Food coordinat)等。並於自宅開設手工麵包及料理教室「C’s table」。以料理研究家活躍於平面雜誌及電視螢光幕前。著作有『司康&比司吉』(日東書院)、『不需發酵的快速麵包』(講談社)、『藤田千秋的美味麵包教室』、『不需揉搓也能做出美味麵包!』(主婦與生活社)等。http://www.chiaki-net.com
Part 1
從熟悉基本的貝果製作開始吧!

基本麵團的製作方法 8
基本的輕食貝果
起司貝果 12
基本的甜點貝果
糖漬橙皮&罌粟籽貝果 16
手工製作的抹醬&奶油 20
如何更美味的享用 22

Part 2
簡單!輕食貝果

基本口味
芝麻貝果 24
馬鈴薯&黑胡椒貝果 26
酥炸洋蔥貝果 28
咖哩貝果 29
蔬菜口味
酪梨貝果 30
甘薯貝果 32
南瓜貝果 33
紅蘿蔔泥貝果、蘿蔔泥貝果 34
番茄乾貝果 36
紅甜椒貝果 37
香炒牛蒡貝果 38
蔥花貝果 39
風味貝果
奶油起司&粉紅胡椒貝果 40
橄欖點心貝果 41
香腸甜甜圈貝果 42
培根荷蘭芹貝果 44
紫蘇梅香貝果 45
創意麵團貝果
玉米貝果 46
全麥&核桃貝果 48
雜糧貝果 49
蔬菜汁&羅勒貝果 50
豆腐&雪菜貝果 51
多變化的三明治組合
雞肉核桃芥末口味的貝果三明治 52
油炸車輪麩餅的貝果三明治 54
雙重起司的貝果三明治 55
墨西哥辣肉醬三明治 56
蔥段辣醬開面三明治 57
鮮蝦酪梨夾抹醬的貝果三明治、香煎蕈菇的貝果三明治 58

Part 3
輕鬆完成!甜點貝果

草莓貝果、香蕉貝果 60
蘋果貝果 62
葡萄乾&肉桂貝果 63
檸檸螺旋貝果 64
乾燥無花果貝果 66
蔓越莓&白巧克力貝果 67
可可、堅果、紅茶
巧克力&紅豆餡貝果 68
椰子&芒果乾貝果 70
花生醬貝果 71
杏仁片&焦糖貝果 72
奶茶貝果 74
咖啡球貝果 75
日式風味
艾草&蜜紅豆貝果 76
米果&甜醬油貝果 78
甜栗&黑糖貝果 79
黑豆&麻糬貝果 80
櫻花&白豆沙餡貝果 81
沾裹黃豆粉的炸圓麵包 82
多變化的三明治組合
紅酒無花果&藍紋起司的貝果三明治 84
焦糖蘋果&卡門貝爾起司的貝果三明治 86
奶油起司&香草糖與打發鮮奶油的開面三明治 88
杏仁奶油&杏桃的貝果吐司 89
堅果奶油的巧克力貝果三明治 90
奶油紅豆的黃豆粉貝果三明治 91
剩餘貝果的靈活運用法
貝果薄片 92
貝果丁∕貝果片 93
用具清單 94

內容簡介


*只要一個缽盆就能完成混合~發酵所有步驟!
*基本麵團做法:40張步驟圖詳細解說,第一次也能成功製作!
*簡單!輕食貝果:基本口味、芝麻貝果、馬鈴薯&黑胡椒貝果、酥炸洋蔥貝果、南瓜貝果、創意麵團貝果…等
*多變化的輕食三明治組合&甜點三明治搭配
*輕輕鬆鬆完成!甜點貝果:草莓貝果、香蕉貝果、可可、堅果、紅茶貝果、日式風味貝果、甜栗&黑糖貝果…等
*剩餘貝果的靈活運用法
*短時間就能完成的Q彈口感!

只要一個缽盆就能完成混合~發酵所有步驟!

大家都非常喜愛的「輕食貝果&甜點貝果」來囉~

自己做,不但最省錢!又健康!還能夠利用隨手可得的食材,變化出各種口味的貝果!

發祥於波蘭的貝果,最初是傳入紐約進而擴展至全美國,至今連在日本都成為廣受歡迎的麵包。它不僅低油低糖非常健康,而且可以依照每個人的喜好,夾入各種材料變化成三明治,豐富美味營養均衡!

本書當中所介紹的食譜,都是方便製作又可品嚐出食材原味,同時富有多種變化的製作方法。書中所寫的貝果配方,全都是只要確實揉和,再經短時間發酵,就能成功製作出鬆軟口感的配方。此外,因發酵溫度和時間上的差異,完成時的口感也會隨之不同。

只要熟練了基本作法,就可以自己嘗試各種不同的搭配,希望大家都可以找出自己最喜愛的貝果配方。



基本麵團做法:40張步驟圖詳細解說,第一次也能成功製作!

在「輕食貝果&甜點貝果」書中,基本麵團有非常詳細的圖解步驟及做法,更細分為:
*只要一個缽盆就能完成混合~發酵所有步驟!
*基本麵團做法:40張步驟圖詳細解說,第一次也能成功製作!
*簡單!輕食貝果:基本口味、芝麻貝果、馬鈴薯&黑胡椒貝果、酥炸洋蔥貝果、南瓜貝果、創意麵團貝果…等
*多變化的輕食三明治組合&甜點三明治搭配
*輕輕鬆鬆完成!甜點貝果:草莓貝果、香蕉貝果、可可、堅果、紅茶貝果、日式風味貝果、甜栗&黑糖貝果…等
*剩餘貝果的靈活運用法
*短時間就能完成的Q彈口感!

書中收錄了可以做為餐食的鹹口味輕食貝果,還有最適合當做點心食用的甜口味甜點貝果。若是搭配上醬汁,還可以成為充滿樂趣的三明治呢。歡迎大家一請動手製作,享用最健康無負擔的美味貝果!

作者簡介


日本人氣名師 藤田千秋Fujita chiaki

在結婚之後才開始製作麵包。畢業於島津睦子蛋糕學校麵包教師科,廣泛地學習了法國料理及料理造型(Food coordinat)等。並於自宅開設手工麵包及料理教室「C’s table」。以料理研究家活躍於平面雜誌及電視螢光幕前。著作有『司康&比司吉』(日東書院)、『不需發酵的快速麵包』(講談社)、『藤田千秋的美味麵包教室』、『不需揉搓也能做出美味麵包!』(主婦與生活社)等。http://www.chiaki-net.com




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