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MOF法國最佳職人Frédéric LALOS美味麵包的秘密：
家庭廚房就能輕鬆作！

★MOF法國最佳職人－費多雷克．拉洛斯唯一著作！
★26歲即獲頒法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）殊榮，至今仍是最年輕記錄保持者
★提供麵包的巴黎餐廳，米其林星星加總超過30顆！
★可以輕鬆在家庭廚房製作的大師級美味麵包配方 ！

*MOF法國最佳職人傳授家庭廚房就能做的美味麵包

　　費多雷克主廚：『不用說，你們也知道麵包就是我生命的一切。我常想，或許在我血管裡流動的是酵母。這正是促使我和麵包師同事們，每天清晨起床全神貫注進行繁重工作的原因。只要我們使用最優質的食材、發揮最大的技術，並呈現出最美麗的成品，顧客就會帶著垂涎美食的眼神繼續回來光顧。這是多麼大的認可！

　　歐希莉Aurélie便是其中一員，每天照慣例都會來到我的櫃檯前。直到有一天，她鼓起勇氣從排隊的行列中走出來，問了我一個問題...然後是二個，之後是三個…。她想在家和孩子們自己做麵包。這的確是個不錯的想法！如果將我的特色食譜傳授給她會如何？如果將我的特色食譜傳授給你們大家又會如何？

　　來吧，進來，你們也一起！跟著我的食譜好好享受在家手握麵粉的樂趣。和我們共享真正手工麵包的優質美味。』

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Pierre Hermé 皮耶•艾曼的糕點夢：
100道經典糕點的再創新！

收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師的１００道糕點夢
法國amazon★★★★★好評推薦
揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，進而揭露重新改造的秘密
柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味
為專業糕點師們帶來靈感啟發，更是糕點愛好者必備收藏！

*受經典啟發，展現PH獨特創新風格的糕點夢

　　經典的提拉米蘇，經過Pierre Hermé皮耶艾曼大師之手，立即變身為的濃郁滑順、充滿果香的「狂喜」；常見的巧克力脆片餅乾，也能解構轉化為令人驚嘆的「柚香巧克力沙布列酥餅」…。每一種糕點都有它的故事，《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》除了揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，將傳說與事實區分開來，向我們述說戰爭、政治陰謀、環球之旅及其他的意外事件…是如何啟發、創造出世界上最美味的糕點。更帶來Pierre Hermé皮耶艾曼大師無與倫比的創意與天分，為讀者展現他獨特的糕點夢！

　　費南雪（financier）原來是修女補充營養的小蛋糕？
　　冰淇淋的出生地不是義大利？
　　摩卡蛋糕（moka）的摩卡其實是葉門的一個古老港口？
　　崔芙鬆糕（trifle）輝煌的生涯從十六世紀的海上開始？
　　大仲馬曾為瑪德蓮（madeleines）編出一個複雜的故事？

　　在人類重大的歷史時刻，甜點是如何創造出來的呢？你可在本書看到，我們最喜愛的某些甜點，是如何在歷史脈絡中浮現身影。許多糕點早在羅馬時代就已出現，如端上尼祿皇帝餐桌的冰淇淋，以及在首屆奧林匹克運動會給運動員享用的古老版本起司蛋糕。

　　在探究這些傳奇性糕點的過程中，我們瞭解到糕點就像繪畫或文學一樣，是透過模仿、同化而逐步進化而來。Pierre Hermé皮耶•艾曼大師秉持著這樣的信念，本書因此而生。PH大師認為，所有的糕點背後，都有著深厚的歷史與文化。在職業生涯之中所累積的知識和經驗，使他有能力激發靈感、進行新的創作。本書不只收錄了經典配方，還包括PH大師所創造出他自己的獨特版本，並揭露他加以重新改造的秘密，他如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等。搭配美食攝影師洛洪•弗如同藝術品般的精美圖片，能夠協助讀者掌握每道經典以及獨特的詮釋。

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邁向Bon Pain好麵包之道：
日本麵包之神－仁瓶利夫的思考理論與追求

日本麵包之神－仁瓶利夫唯一著作！
47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗，
從法國麵包的起源，到製作方法一一詳實考證。
所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。
不只是配方，更能一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典！

*日本麵包之神一生追求的Bon Pain好麵包是什麼？

　　以長棍麵包（Baguette）為例，列舉出作為Bon Pain好麵包的要素，有以下三項：
　　◎croûte（表層外皮crust）要充分烘焙
　　◎mie（柔軟內側crum）呈奶油色
　　◎內部組織不過度緊實。還有，
　　◎由烤箱取出時麵包的歡唱chanter！

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最強平底鍋蛋糕！一支平底鍋，免烤箱免模型！濃郁軟芯、柔軟濕潤的精選配方！

一支平底鍋，免烤箱免模型！
2016上市即襲捲歐美日大小廚房，成為家庭餐桌上最熱門的甜點！
免烤免模＋濃郁軟芯＋超級簡單，你也能輕鬆做！

*如何以最精簡的幾句話來定義這本『最強平底鍋蛋糕Gâteau à la poêle』？
　　那就是「超棒、簡單和真好吃」！

　　繼馬克杯蛋糕Mug Cakes、神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques後，襲捲歐美日大小廚房，成為每個家庭餐桌上最熱門的甜點，就是『最強平底鍋蛋糕Gâteau à la poêle』！

　　只需要最基本的材料：奶油、液體油、低筋麵粉、砂糖、全蛋、牛奶、鮮奶油、優格、杏仁粉…，以及增添香氣用的：水果、巧克力、檸檬皮或柳橙汁。照著做法攪拌，倒入每個廚房裡都有的平底鍋，蓋上鍋蓋，就能輕鬆完成柔軟濕潤、充滿彈性、濃郁軟芯的平底鍋蛋糕！

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簡單！美味！最實用的鑄鐵鍋日常料理：家有鑄鐵鍋必學！享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜

★100%善加利用你的鑄鐵鍋！天天用才划算！
★★★★★５星好評－藤井惠老師，傳授最實用的家常菜！
★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯
14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理

*６大特色，鑄鐵鍋天天用才划算！
　　
鑄鐵鍋料理的愉悅

１．14-18cm，恰到好處的尺寸。
　　小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量，因為鍋內是最小程度的水分蒸發，所以並不會產生燒焦或失敗。


　　 詳全文
 

   
 
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