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法國名店蛋糕卷：20家名店＋人氣主廚的經典作品，詳細步驟與技巧，掌握糕點風味組合趨勢，獲得第一手資訊

★ 20家名店 ＋ 20位知名大師及新銳糕點師的獨家配方
★ 網羅MOF-Jean-Paul Hévin、Pierre Hermé、Philippe Conticini、Sébastien Gaudard、「法國最佳麵包師 La meilleure Boulangerie de France」-Boulangerie Utopie、La Maison Dalloyau...等業界頂尖糕點師
★ 精準詳盡的步驟圖與技巧，不藏私的風味組合與技巧分享！
★ 蛋糕體biscuit×夾層insert×甘那許ganache×慕斯mousse×鏡面glaçage＝豐富的口感搭配與無限變化
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巴黎麗思飯店的甜點時刻：邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店，收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點

★ 獲得2017「年度糕點師Pâtissier de l'année」，更贏得
2019「全球餐廳最佳糕點師 Meilleur pâtissier de restaurant du monde」殊榮！
★ IG超過20萬追蹤者，人氣糕點師François Perret方索瓦．佩赫唯一著作
★ 領先美日韓，繁體中文搶先出版！
★ 「糖是一種可以提升風味的調味料，絕非主角...」，探索獲獎糕點師的獨特思維與理念
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日本常備菜教主「日日速配。快速上菜調理包」１０３道：利用空暇製作，可以直接上桌、變化組合、省錢快速立即開動！

書籍銷售４５萬冊！
日本常備菜教主最新食譜，沒時間也能快速上菜的「快速上菜調理包」
美味 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝「日日速配。快速上菜調理包」！
空暇時製作好「快速上菜調理包」，２０分鐘就能輕鬆速配成豐富的一餐！
「美味享用」＋「方便保存」＋「快速組合搭配」，隨時都能立即開動！

∥省錢省時，餐餐都便利！
在超市特賣時大量購買，可以有效率地製作！

∥２０分鐘開動！
可直接上桌、搭上蔬菜再料理，節省大把時間！

∥幫助入味
放置1、2天後會更入味，口感更柔軟。

∥冷凍保存期達3週
保存期間長，在有空暇的日子做一點冷凍常備，非常推薦給忙碌的人。

∥顏色豐富的蔬菜、乾貨搭配
紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜與乾貨變化，不再擔心營養攝取不足！
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司康&比司吉Scones & Biscuits：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！６種基本材料輕鬆作，顛覆你的品嚐經驗（新版）

日本人氣名店獨家配方－６種基本材料就能作，擄獲你的胃！
「冰箱常備麵團」→「快速烘烤」→「冷凍保存」→　隨時享用！
簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化＝ 正餐般的鹹味比司吉＋下午茶的甜味司康

　　★A.R.I 獨家配方的５大特色 ★
　　＊外酥脆內濕潤，無敵美味！
　　獨家配方，顛覆你至今吃過的口感！
　　＊20分鐘完成，製作超輕鬆！！
　　材料單純、器具少，能快速製作端上桌！
　　＊甜／鹹多變化
　　不只是抹上果醬的甜口味，還有能當作正餐的鹹味比司吉！
　　＊可以烤好冷凍保存！
　　冷凍的甜／鹹司康&比司吉隨時都能取出回烤上桌。
　　＊麵團冷藏常備好省力
　　有空暇的時間拌好麵團冷藏，隨時都能烤。
　　 詳全文
 

法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方

★ 132種正統法式糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」
★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方
★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！

以詳細的起源與典故，加上完整配方，為你直通法式糕點的美味高峰！

∥為什麼卡士達布丁的法文是Diplomate外交官？

∥泡芙除了有閃電泡芙Éclair、橡實泡芙Gland，還有離婚泡芙Divorcé？

∥一樣以雞蛋＋砂糖＋麵粉構成的pâte à biscuit和pâte à génoise有什麼不同？

∥你知道嗎？在法國沒有「派pie」，只有底部和側面有麵團的糕點才稱為「tarte塔」。

∥為什麼法式吐司Pain perdu意思是「消失的麵包」？

∥法國的檸檬塔Tarte au citron大約可分成三種，哪一種最受歡迎？

∥相信嗎？竟然有種點心俗稱「修女的屁」？

∥你知道紅遍全球的熔岩巧克力蛋糕Coulant au chocolat，是出自法國奧弗涅（Auvergne）的哪個星級餐廳？

∥你知道如何區分法國的糖？沒有加上non raffiné(未精煉)，即使帶有顏色的砂糖，也有可能是精製糖？

∥荷蘭女王晚宴上的Pêche Melba蜜桃梅爾芭，為什麼讓發明這道甜點的名廚艾斯考菲Escoffier勃然大怒？

∥烤得焦黑的起司蛋糕，在法國不叫巴斯克蛋糕，而是被遺忘在烤箱裡名為Tourteau fromagé。
 詳全文
 

   
 
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