作者簡介

柳谷美乃理
Minori Yanagidani

「通信菓子教室」負責人。擁有西點製作技術士2級資格。1988年出生於福岡縣。2009年畢業於中村調理製菓專門學校製菓技術科，之後從事甜點店、中村調理製菓專門學校職員、企業商品開發等工作。2019年4月獨立成立「通信菓子教室」，並積極參與企業的食譜開發、教學和活動。目前與丈夫、6歲的長子、1歲的次子，以及一隻貓共同生活，忙於工作和育兒。著有《「通信菓子教室」》和《食感軽「米粉」作 菓子》等書籍（均由文化出版局出版）。

目錄

Introduction …………………………………………… 2
米戚風的魅力 …………………………… 6
任何米粉都可以使用 ………………………………… 7
用10種米糊製作米戚風…………………… 8
製作美味米戚風的關鍵 ………… 10

原味 Plain
原味戚風蛋糕 ………………………………… 12
檸檬茶戚風蛋糕 …………………………… 16
蘭姆葡萄乾戚風 …………………………… 18

巧克力 Chocolate
巧克力戚風蛋糕 ………………………………… 20
巧克力覆盆子戚風 …………………… 22
巧克力橙香戚風蛋糕 ……………………… 24

紅茶 Black Tea
紅茶戚風蛋糕 …………………………………… 28
印度奶茶戚風蛋糕 ………………………………… 30
蜜桃茶戚風蛋糕 ………………………… 32


抹茶戚風蛋糕 …………………………………… 34
抹茶紅豆戚風蛋糕 …………………………… 36
抹茶焙茶戚風 ………………………… 38

焦糖 Caramel
焦糖戚風蛋糕 …………………………… 40
焦糖蘋果茶戚風蛋糕 ………… 42
焦糖巧克力戚風蛋糕 …………………… 44

栗子 Chestnut
栗子戚風蛋糕 ………………………………… 48
栗子巧克力戚風蛋糕 ………………………… 50
栗子摩卡戚風蛋糕 …………………………… 52

南瓜 Pumpkin
南瓜戚風蛋糕 ……………………………… 54
南瓜芝麻戚風蛋糕 ………………………… 56
南瓜地瓜栗子戚風 ……………………… 58

草莓 Strawberry
草莓戚風蛋糕 ………………………………… 60
草莓巧克力戚風 ………………………… 62
草莓櫻花戚風蛋糕 ……………………………… 64

香蕉 Banana
香蕉戚風蛋糕 ………………………………… 68
香蕉巧克力戚風蛋糕 ………………………… 70
香蕉焦糖戚風蛋糕 …………………… 72

乳酪 Cheese
乳酪戚風蛋糕 …………………………………… 74
乳酪摩卡咖啡戚風 …………………… 76
乳酪抹茶戚風蛋糕 …………………………… 78

基本的材料 ……………………………………… 82
工具 ……………………………………………… 83

Column
戚風蛋糕搭配的各種鮮奶油 ……… 26
用米戚風配方製作杯子蛋糕 ………… 46
用米戚風作舒芙蕾鬆餅 …………… 66
用戚風製作盒子蛋糕（Scoop cake） …… 80