東京藏前人氣名店「菓子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點
一屋子烘培香
定價：NT$ 340
現在購買再打七九折，只要：NT$ 269
作者：毛 宣惠
出版社：出版菊
上市：110年04月
定價：NT$ 340
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詳細資料
ISBN:9789866210761
叢書系列：Joy Cooking
規格：平裝 / 96頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 內容介紹
- 搶先試閱
- 影片
- 作者簡介
- 目錄
日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！
不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！
所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！
不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！
所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！
∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說
∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。
相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說
∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。
相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
無
作者簡介
毛宣惠
台灣出身，高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司，同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕，開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後，2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念，帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」，每天都沈浸在思考研發糕點之中。
前言02
烏龍茶馬德蓮06
楓糖馬德蓮10
芝麻馬德蓮11
楓糖餅乾12
檸檬薄荷餅乾16
蔓越莓奶油酥餅18
紅茶餅乾20
花生巧克力餅乾24
肉桂核桃餅乾26
法式巧克力餅乾28
起司餅乾32
Column 1盛裝容器就是糕點的舞台34
抹茶雪球草莓雪球36
黃豆粉雪球38
佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾40
胡桃餅乾42
布列塔尼酥餅44
茉莉花茶磅蛋糕48
栗子咖啡磅蛋糕52
草莓白巧克力磅蛋糕54
薰衣草洋甘菊蛋糕56
無花果焦糖蛋糕58
檸檬蛋糕60
白蘭地蛋糕62
香蕉蛋糕64
Column 2烘烤點心的良好保存方法66
原味司康68
焙茶司康72
紅茶司康73
奶油糖司康74
栗子焦糖司康75
Column3台灣茶文化與我的糕點76
堅果脆餅金萱茶脆餅80
茶風味蛋白餅草莓蛋白餅82
椰子馬卡龍84
焙茶蘋果穀麥86
堅果無花果穀麥88
法式巧克力堅果穀麥89
關於材料90
關於工具92
結語94
烏龍茶馬德蓮06
楓糖馬德蓮10
芝麻馬德蓮11
楓糖餅乾12
檸檬薄荷餅乾16
蔓越莓奶油酥餅18
紅茶餅乾20
花生巧克力餅乾24
肉桂核桃餅乾26
法式巧克力餅乾28
起司餅乾32
Column 1盛裝容器就是糕點的舞台34
抹茶雪球草莓雪球36
黃豆粉雪球38
佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾40
胡桃餅乾42
布列塔尼酥餅44
茉莉花茶磅蛋糕48
栗子咖啡磅蛋糕52
草莓白巧克力磅蛋糕54
薰衣草洋甘菊蛋糕56
無花果焦糖蛋糕58
檸檬蛋糕60
白蘭地蛋糕62
香蕉蛋糕64
Column 2烘烤點心的良好保存方法66
原味司康68
焙茶司康72
紅茶司康73
奶油糖司康74
栗子焦糖司康75
Column3台灣茶文化與我的糕點76
堅果脆餅金萱茶脆餅80
茶風味蛋白餅草莓蛋白餅82
椰子馬卡龍84
焙茶蘋果穀麥86
堅果無花果穀麥88
法式巧克力堅果穀麥89
關於材料90
關於工具92
結語94
內容簡介
日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！
不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！
所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！
不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！
所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！
∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說
∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。
相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說
∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。
相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
作者簡介
作者簡介
毛宣惠
台灣出身，高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司，同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕，開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後，2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念，帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」，每天都沈浸在思考研發糕點之中。
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