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果豐美醬「極品果醬&鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象,3~5分鐘短時加熱,濃縮封存大地的鮮美豐味

新速美味

定價:NT$ 320

現在購買再打七九折,只要:NT$ 253

作者:Murayoshi Masayuki

出版社:大境文化

上市:108年09月

定價:NT$ 320

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詳細資料

ISBN:9789869620581

叢書系列:EASY COOK

規格:平裝/80頁/19× 26㎝/全彩印刷精美書衣


隨書贈送「限量果醬貼紙」10種款式花色,讓您的果醬更具質感!
(數量有限送完為止)

★班班爆滿的人氣名師「Murayoshi Masayuki」
★傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬
★保證快速、零失誤的在家成功複製






〔作者簡歷〕
 Murayoshi Masayuki
料理研究家
從製菓學校畢業後,除經歷甜點店、咖啡廳、餐廳外,為進一步獲得水果與蔬菜等的知識,也曾任職於蔬果店。年復一年順應季節,一頭栽進果醬的製作。此外,基於求知欲而研發的各種配方,涵蓋範圍從新手也能簡單容易上手,到需要詳細解說適合料理高手的食譜,全都因為成品太美味而大受好評。除了教學親切又清楚明瞭的料理教室,擁有高人氣之外,以「就是要在家做才好吃」為主題,在雜誌、書籍及電視等,所做的企劃主題也相當活躍。
目錄

2 前言
5 製作果醬的基本
・煮沸果醬瓶
・製作果醬
・果醬裝瓶
8 關於道具
9 關於材料
27 果醬製作Q&A

春天的果醬
10 草莓果醬
14 完整果粒小草莓醬
16 杏桃醬
18 藍莓醬
20 奇異果醬
22 櫻桃醬
24 黃梅醬

夏天的果醬
28 夏威夷風百香果奶油醬
32 芒果醬
34 水蜜桃醬
36 鳳梨醬
38 無花果醬
40 洋李醬
42 大黃醬
手工製作真美味
鹹味常備調味料

44 番茄醬
46 菇菇醬
46 開心果美乃滋

秋天的果醬
48 栗子醬
52 花生奶油醬
54 南瓜醬
56 香蕉醬
57 活用香蕉醬
・巧克力香蕉醬
58 紅柿醬

冬天的果醬
60 柑橘果醬
63 活用柑橘果醬
・葡萄柚果醬
・檸檬果醬
64 橘子醬
66 檸檬凝乳
68 紅玉蘋果醬
70 牛奶醬
71 活用牛奶醬
・薰衣草牛奶
・榛果焦糖牛奶
72 顆粒紅豆醬
74 白豆沙醬

76 果醬美味活用法
做成三明治
做成雪酪
做成沙拉醬
做成酸甜醋拌料理
78 樂玩果醬
78 將做好的果醬填裝成兩層
杏桃醬+牛奶醬
栗子醬+藍莓醬
草莓醬+香蕉醬
檸檬凝乳+柑橘果醬
79 為做好的果醬添香
紅玉蘋果醬+紅茶
鳳梨醬+甜羅勒
奇異果醬+百里香
無花果醬+肉桂

內容簡介


隨書贈送「限量果醬貼紙」10種款式花色,讓您的果醬更具質感!
(數量有限送完為止)

★班班爆滿的人氣名師「Murayoshi Masayuki」
★傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬
★保證快速、零失誤的在家成功複製


作者簡介


〔作者簡歷〕
 Murayoshi Masayuki
料理研究家
從製菓學校畢業後,除經歷甜點店、咖啡廳、餐廳外,為進一步獲得水果與蔬菜等的知識,也曾任職於蔬果店。年復一年順應季節,一頭栽進果醬的製作。此外,基於求知欲而研發的各種配方,涵蓋範圍從新手也能簡單容易上手,到需要詳細解說適合料理高手的食譜,全都因為成品太美味而大受好評。除了教學親切又清楚明瞭的料理教室,擁有高人氣之外,以「就是要在家做才好吃」為主題,在雜誌、書籍及電視等,所做的企劃主題也相當活躍。




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