作者簡介

酸酸很愛煮

　　超過7.4萬IG粉絲「酸酸很愛煮」－酸酸

　　靠著充滿想法與熱忱的心，於2017年7月開始在Instagram上分享自己的料理旅程，因設計出身的職業病，對構圖及色調都有一定的堅持，擺盤及配色也都縝密規劃，讓料理又好吃又好看！整齊劃一的版面讓人直呼療癒，簡單好上手卻不忘平衡其中營養價值的食譜吸引眾多粉絲追蹤。

　　因應現代民眾飲食趨勢，酸式圖文明瞭易懂，常在內容添加一些詼諧的附註，輕鬆有趣，且食材份量對單身族群友善，步驟也完整不馬虎，絕對不會有霧煞煞的狀況發生，讓想嘗試的人不怯步。

　　因為本身容易覺得膩，所以料理種類相當多元，不乏一些創意料理，在日常菜中增添花樣，療癒厭世的現代人。

　　Instagram：sour_fooooood酸酸很愛煮
　　Facebook：酸酸很愛煮
　　YouTube：酸酸很愛煮SOUR'S KITCHEN

目錄
∥讓下廚更順暢的基本作法

常用工具 8
常用調味料9
常用辛香料10
切法10
常用食材造型變化11
鋸齒刻11
蛋皮絲11
蛋皮花捲11
半剝皮11
刻花12
愛心12
花捲13
偽麵條14

常用食材處理 14
去番茄皮14
抓粉醃製14
擦乾肉品、海鮮水分14
醃製／保存真空15
青花菜氽燙冷凍15
蝦子去腸泥／開背15
冷凍飯／藜麥15
蒜末蔥花常備15
蝦湯16
柴魚高湯16
蔥油16
蝦皮／蝦米去腥17

常用裝飾17
蔥絲17

擺盤秘訣 18
便當類型／保存 19
冷便當
熱便當／常備便當
不適合熱便當的菜樣
不適合冷便當的菜樣
保存上須注意的重點
如何加熱？

∥超級簡單 × 保證美味的主菜23道

香檸芥末籽烤翅小腿23
南瓜炒肉片25
雞胸豆腐漢堡排26
鹹酥蝦28
豌豆芽肉卷30
辣豆腐炒肉末32
地瓜蝦餅34
橙汁蝦球36
奶油塔香鱸魚38
茄汁培根蝦40
孜然醬烤羊肉串42
起司豆奶醬烤鮭魚44
豆腸鑲肉46
咖喱雞腿卷48
大黃瓜鑲肉50
青椒鑲蝦漿52
四季豆鮪魚煎蛋54
馬鈴薯鮭魚餅57
馬鈴薯大阪燒58
海苔蘆筍捲60
鮪魚起司墨西哥餅63
雞絞肉玉米64
韓式優格雞翅65

∥忙碌周間的救星―快速上桌9道

鮭魚炒花椰菜飯68
辣炒韭菜餃肉干絲麵70
咖哩鮮蝦豆皮麵72
茶香涼烏龍74
培根起司馬鈴薯風琴76
泰式風味雞絲冷麵78
木須炒餅80
什錦炒蒟蒻麵82
鮮蝦吐司烤蛋／烤箱84

∥省時省力一鍋到底14道

飯
彩椒櫛瓜雞丁飯88
泡菜燒肉丼90
肌肉好棒棒親子丼92

燕麥粥
南瓜雞腿燕麥粥94
豆腐鮮蝦藜燕麥雙粥96
綜合菇菇燕麥粥98
菠菜肉末糙米粥100
番茄肉絲燉飯102

麵
蒜香蛤蜊鮮蝦義大利麵104
番茄肉醬義大利麵106

湯
雞肉丸子味噌豆奶鍋108
番茄海鮮蔬菜湯110
南瓜濃湯112
豆腐蔬菜湯電鍋114

∥無限變化的百搭美味8道

蘋香燒肉片118
味噌烤雞腿排／烤箱120
優格鮪魚醬121
巴薩米克醋里肌排122
麥片魚柳佐酪梨醬／烤箱124
椒麻蔥油雞絲126
醬辣炒雞絞肉128
菇菇起司厚蛋130

∥營養均衡 × 常備省時的配菜28道

蒜香四季豆／微波爐134
麻醬龍鬚菜134
椒鹽杏鮑菇／烤箱135
櫛瓜玫瑰／烤箱136
蝦米炒蘑菇青花菜138
柴魚拌秋葵140
豆干炒芹菜141
湯煮高麗菜卷142
涼拌果醋櫛瓜絲／免開火144
起司金針卷145
味噌茄子／微波爐146
涼拌菠菜147
金沙苦瓜148
蔬菜春捲150
蔬菜烘蛋152
海帶芽煎蛋卷154
涼拌芥蘭156
豆芽蔥蛋卷158
豆瓣燒豆腐160
塔香薯塊162
茄汁豆包164
薑燒杏鮑菇豆皮166
涼拌苦瓜167
豆包蔬菜薄餅168
小魚乾炒糯米椒170
紅蘿蔔櫛瓜起司蛋捲170
焗烤義式香料蘑菇／烤箱171
蛋煎茄子扇172

∥脾胃滿足不發胖的甜點7道

蘋果肉桂吐司布丁／烤箱176
水果可可奇亞籽隔夜燕麥粥／免開火178
香蕉優格冰／巧克力醬／免開火179
蜂蜜地瓜杯子蛋糕／烤箱180
南瓜芝麻包182
蜂蜜芝麻燕麥餅／烤箱184
香蕉可可堅果布朗尼／烤箱186