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「超省時麵團 × 不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光:
烘焙疑難雜症Q&A與152個製作關鍵TIPS,不出門也能享受每天吃不膩的常備配方!

廚房部落格Kitchen Blog

定價:NT$ 340

現在購買再打七九折,只要:NT$ 269

作者:李彼飛

出版社:出版菊

上市:109年04月

定價:NT$ 340

現在購買再打七九折,只要:NT$ 269



詳細資料

ISBN:9789866210709

叢書系列:Kitchen Blog

規格:平裝/144頁/19 × 26㎝/全彩印刷精美書衣


★部落格超過430萬次點閱,3萬人FB按讚+IG追蹤
★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書
★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…,經過N次的試驗調整,
分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的常備配方!







作者簡介

聯繫著生活X烘焙X手作的-李彼飛

身為不務正業的上班族兼手作人,堅信手作是生活中的最佳療癒,每天再累也要摸摸麵團,拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘,仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。

2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今,始終堅持以簡單食材與作法,製作出全家人享用的餐點!喜歡將當季食材融入烘焙日常,這本書不只甜點,更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品,即使是無基礎的新手,也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。

部落格:B.L.旅人食光robi-kitchenlab.blogspot.com
粉絲專頁:RoBistore facebook.com/pg/RBSTORE
IG:instagram.com/robistore/
目錄

作者序-令人沈迷的家庭烘焙7
本書用法8
必要的工具選購10
基本但關鍵的烘焙材料12

EASY!大家都能玩麵團做麵包

鹽味奶油捲(中種)15
基礎山形吐司 18/20
紅藜紫薯小吐司 19/22
田園雞肉帕里尼24
起司蔓蔓小吐司 26
優格迷你吐司 28
南瓜手撕包 30
手撕肉桂卷32
小山豬麵包34
全麥吐司(全麥中種)36

短時X免等=沒時間也可以烤麵包

麵包機也能做的經典生吐司(麵包機一鍵到底)40/42
庫克太太41/44
蔓越莓乳酪圓麵包(隔夜優格中種)46/48
超軟Q香蒜麵包(隔夜優格中種)47/50
德國香腸麵包(隔夜優格中種)52
蜂蜜優格軟吐司(隔夜優格中種)54/56
可可蛋糕吐司 55/58
蜂蜜貝果 60/62
彩椒羅勒貝果 61/64
辣起司岩漿貝果 66

免訂位!我家就是私廚甜點店

濃巧克力戚風(燙麵)70
洋梨戚風蛋糕(非燙麵)74
草莓迷你小戚風(非燙麵)78
香柚蜜戚風(非燙麵)82
芝麻奶凍戚風 (非燙麵)87
夏日芒果捲(燙麵)90-92
手指餅乾 91/94
抹茶藏心草莓捲(水果+抹面)96
浪花戚風(燙麵)100

幼幼班也能驕傲端上桌

超滑嫩伯爵茶布丁(電鍋) 104/106
老派布丁(電鍋) 105/108
鐵盒壓模餅乾(蛋白)110/112
經典提拉米蘇 111/114
伯爵茶司康(壓模)116
抹茶紅豆司康(壓模)118
藍莓司康(不規則)120
蝸牛擠花餅乾122
抹茶貝殼餅乾124
菠蘿蘭姆司康(不規則)126

不開爐免烤箱,清爽品嚐

香蕉乳酪布丁(電鍋)130
小海獅芝麻奶酪(免烤)132
碧綠葡萄奶酪(免烤)134
豆乳奶酪(免烤)136
手作甜桃醬138
荔香蘋果醬140

特別收錄:不藏私的烘焙小秘密

中種法&隔夜中種法17
我的吐司發不到八分滿?21
關於肉桂糖33
麵包機預約做法43
扣重計量法49
要怎麼看麵團是不是打好了呢?57
我的麵團怎麼摸起來溫溫的?57
為什麼我的貝果麵團擀不長,有時烤完側邊還會裂開呢?63
模型的清洗73
我的鮮奶油老是打過頭?89
什麼時候要使用幾分發的鮮奶油?89
打發蛋白要冰的好還是常溫好呢?99
彎勾的大小怎麼判斷?99
泡過酒液的果乾,用之前要擰乾嗎?128
免顧火蜜紅豆137

內容簡介


★部落格超過430萬次點閱,3萬人FB按讚+IG追蹤
★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書
★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…,經過N次的試驗調整,
分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的常備配方!



作者簡介


作者簡介

聯繫著生活X烘焙X手作的-李彼飛

身為不務正業的上班族兼手作人,堅信手作是生活中的最佳療癒,每天再累也要摸摸麵團,拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘,仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。

2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今,始終堅持以簡單食材與作法,製作出全家人享用的餐點!喜歡將當季食材融入烘焙日常,這本書不只甜點,更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品,即使是無基礎的新手,也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。

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