「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略

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★公開人氣麵包坊配方，分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧
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作者：佐藤廣樹

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作者：口直哉

麵包科學－實作版：
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作者：皮耶艾曼Pierre

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作者：口直哉

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作者：小菅陽子Yoko K

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